“秦淮八绝”品种组合酝酿调整

　　“秦淮八绝”品种组合酝酿调整

　　`扬子晚报讯（通讯员 聂珍香 记者 张可）“秦淮八绝”是著名的南京小吃品牌，口味、菜品传承至今。24日，“2018夫子庙金秋美食展·老字号传承保护与创新发展论坛”在金陵中等专业学校举行。记者从论坛获悉，“秦淮八绝”将推陈出新，进一步与当下消费主力群体的需求相吻合。

　　“秦淮八绝”是上世纪80年代，由夫子庙几家餐饮老字号的特色小吃自发组成的，30多年来菜品组合也经过几次变化。目前，秦淮八绝共有16道，一干一湿组成1组，共计8组，分别是：五香蛋五香豆配清茶、牛肉锅贴配牛肉粉丝汤、小烧饼配干丝、蔬菜包配鸭血鸭肠汤、小花卷配回卤干、茶馓配雨花石元宵、糖粥藕配糖芋苗、小麻球配豆腐脑。

　　论坛上，夫子庙小吃协会会长王德庆介绍，目前协会正准备对“秦淮八绝”小吃进行重新包装，进一步吻合80后、90后等消费主力群体的口味。夫子庙小吃协会秘书长井红告诉记者，秦淮八绝的内容从来不是一成不变的，下一步协会着手组织对2012年制定的“秦淮八绝”标准进行修订。“目前，八绝里面的豆制品比重偏高，对于当下人来说，豆制品已经没有过去那么吸引人了。”井红表示，协会将广泛征求意见，对秦淮八绝的组成进行替换调整。