在家家户户的春节餐桌上，老人和孩子都属于特别照顾的对象，美食当前，他们更需要吃得科学和健康，否则就有可能对身体造成伤害。

　　【老人】好消化、营养全

　　过年食品常有油腻、过咸或消化不良的特质，例如油炸物、腌渍品、年糕、汤圆等，

　　“老人在春节时的饮食，最重要的是要选择好消化的食物。”郑州市中医院营养门诊主任薛玉珠说，老年人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，利于吸收，而且食物不宜过精，应强调粗细搭配。

　　“对于那些患有糖尿病、高血压、肾脏病、消化不良、高血脂、高尿酸等病症的老年人，在春节期间也要保持平时的忌口规定。”薛玉珠说，老年人应该减少饮食中的油脂量和胆固醇，因为低油低胆固醇的饮食可预防老年慢性病、高血压和心血管疾病。而高油脂食物较易使老年人有消化不良、肠胃不适的情形产生。“所以应该少吃油炸、油煎、油酥等不好消化的食物，多吃一些粗纤维食物，可以帮助大便通畅。”薛玉珠说，这样可以减少因为腹腔压力过大而导致的心肌梗塞和脑血管意外。

　　因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水，在春节期间尤其是减少水的摄入，“家人应该鼓励老人在白天多喝白开水，如果不喜欢喝白开水，也可泡一些花草茶来改变口味，但是要少喝含糖饮料。”薛玉珠说，其实只要在晚餐之后，减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所影响睡眠了。“要向老年人强调再三的一个问题是不要吃剩饭菜。”河南省肿瘤医院营养科营养师陈惠斌说，春节期间，很多家庭都会做大量的美食，剩余是常有的事，但即使保存于冰箱内的剩饭菜，仍有变质的可能，回锅时未能煮熟透，亦容易引起食物中毒、消化不良、急性胃肠炎等，“除了要注意准备适量外，对绿叶菜等上餐剩下来的食物，老年人不要可惜，该倒掉的剩饭菜就不要犹豫。”陈惠斌说，以免食用这些食物后对身体造成更大的伤害，得不偿失。

　　【儿童】防止病从口入

　　“对儿童来讲，食物搭配的科学和饮食的规律是身体健康的关键。”薛玉珠说，在节日期间，生活节奏与平时有所改变，家长们要注意孩子的饮食科学性和规律性。

　　春节里，餐桌上的主打菜，大多是以高蛋白和高脂肪为主的荤菜，如鸡、鸭、蛋等，常常导致儿童消化不良，因此，父母应注意孩子饮食结构的平衡，做到荤素搭配，这不仅有利于营养物质的互补，而且绿色植物富含多种维生素和微量元素，对正处于生长发育的儿童来说，无疑是雪中送炭。

　　春节里，有些孩子菜吃得多，几乎不吃主食。这种做法很不科学。副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜、水果，吃多了容易损伤儿童的脾胃。而且，蔬菜、水果所提供的营养主要是矿物质、维生素、膳食纤维等，糖类含量并不高，与主食有很大差别，互相不可代替。

　　春节里，可供选择的零食比平时多，很多家长也会适当放宽让孩子吃些零食、喝些饮料，但家长必须掌握分寸和尺度，不要给孩子吃太多的零食，喝太多的饮料，以免影响正餐的食欲。“可以给孩子吃一些消食散积的食物。”薛玉珠说，家长可以给宝宝准备喝一些萝卜水，因为萝卜有消积化痰、宽中下气、助消化的作用，另外还可吃些山楂，因为山楂具有消食化积的作用，“主要有消肉食的作用。”薛玉珠说。（王雁蕊）