养生滋味

　　时近中秋，菊香蟹肥。蟹的吃法和品种都多式多样，取梅子共烹，酸鲜结合，梅子含有多种有机酸、矿物质等养分，与富含蛋白质的蟹结合，营养均衡，食味相宜。烹制此菜时，可选用原粒梅子，将它磨成蓉后再配以茄酱及柱候酱等佐料，令其食味和谐，富含风味。

　　材料：花蟹1只、干葱碎10克、蒜蓉10克，盐、糖、原粒梅子(瓶装)、柱候酱、茄酱、鸡油各适量。

　　做法：选用原粒瓶装梅子，将梅子和泡梅子的水以搅拌机打溶，然后混入三成的柱候酱和茄酱，加入少许干葱碎和蒜蓉，以适量糖拌匀(梅子水带有咸味，所以不用盐)，备用；花蟹宰好斩件洗净，以少许盐拌匀后，用调好的梅子酱涂匀，入蒸炉蒸熟，最后淋上少许鸡油便成。

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