为了健康,很多人遵循关于饮食的种种箴言。然而,在这个信息爆炸的时代,各种营养建议充斥其中,除去一些民间误传、舆论误导、不实的广告诱导等因素,某些客观中允的饮食建议,也因为人们营养学知识缺乏而产生片面的理解。为此,中山大学公共卫生学院营养学系博士生导师蒋卓勤教授指出,目前消费者对食物的认识普遍存在三大原则性误区。
误区1以偏概全
在对食物的认识上,人们往往从经验出发,抓住食物某一个属性,形成深刻而固化的判断,并以此给食物定性,譬如“脂肪导致肥胖”、“多吃蔬菜有益健康”。事实上,摄入脂肪过少或摄入蔬果过多,对身体都是有害的。有很多白领为了保持身材,大量食用蔬菜,减少或禁食肉类、鱼类,不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质,造成蛋白质营养不良,更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。
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