特色餐饮文化助推海军护航任务完成

　　中新网亚丁湾8月12日电 (董伟 李丁)按计划，第十四批护航任务为期5个月，加上前期的联演和后期的出访，长达220多天，将创下护航时间最长、护航批次最多、任务人员数量最少等多个“之最”。编队积极转变餐饮理念、注重人文关怀、传承民族特点，打造特色餐饮文化，满足了官兵的生理、心理和精神需求。

　　转变餐饮理念——使小餐桌成为官兵的营养补给站

　　长时间在海上执行高强度的护航任务，是对官兵体能的现实考验，怎样才能“吃出营养、吃出健康、吃出战斗力”？

　　哈尔滨舰政委雷波一语道破天机：“小餐桌也有大作用，搞好伙食保障，关键在于三个转变：一是保障思路从吃饱求生存到吃好求健康的转变，二是伙食管理从粗放型经验型向制度化精细化转变，三是制作方法从传统手工制作向现代化机械化转变。”

　　观念一变天地宽。出海180多天，官兵每人每天1个鸡蛋、1杯牛奶，从来没有间断过。记者注意到，早餐供应两种以上主食，中午和晚上保证3荤2素5菜1汤，夜餐是蛋炒饭、面条、疙瘩汤、方便面、八宝粥、水饺、饼干等轮着吃，一周不重样。

　　“大呼隆”不能满足官兵的需求，同样的道理，“一锅煮”也难以让官兵做到真正满意。于是，编队提倡“营养配餐”，军人委员会的同志每周与军需部门一起，根据官兵的口味精心研究菜谱，根据食品的数量和保质期，调剂伙食花样。实行“自助分餐”，官兵根据自己的喜好，自助选菜，吃多少打多少，坚决杜绝浪费。做到“文明就餐”，餐厅内官兵都能自觉做到人走桌净，不留一粒米、不滴一滴汤。

　　编队后勤组解汝庆处长说，“出航之前，编队派专人分赴东海、南海护航部队进行专题调研，对于食品购置的数量、种类、补给的方案进行了深入的研究。通过抓采购降低成本，抓加工提高效益，抓调剂确保营养，抓节约杜绝浪费，确保每一份经费都能吃到官兵嘴里。”

　　库管员李超每天最多的工作，就是频繁穿梭于各个库房，检查存放情况，看看各种菜都有些什么变化，哪些菜应该先吃，哪些菜还可以放一段时间，特别是怎样让绿叶蔬菜保鲜期延长，往往一忙就是下半夜。

　　护航之前，舰上专门购置咖啡机、豆浆机、果汁机、酸奶机和豆芽机，确保官兵随时随地都能喝到异国的咖啡、新鲜的豆浆、果汁和酸奶，吃到新鲜的豆芽和自制海水豆腐，使官兵在远海训练中都能享受到基地化的保障。

　　经历过多次护航的特战队员赵夫产说：“我跟随过4批编队执行护航任务，这一次是伙食保障最好的一次，官兵们食欲一直很好，体力也非常充沛。”

　　注重人文关怀——使小餐桌成为官兵的心理调节站

　　饮食是大文化，小餐桌也是大课堂。在哈尔滨舰，“大洋讲堂”定期开讲。随舰出海的医生会定期举办健康知识讲座，通道展板、橱窗、板报、广播、快报、局域网等载体，也会经常普及营养知识、关注身体健康，引导官兵改变不健康的饮食习惯，树立正确健康的饮食理念。如今，科学饮食、营养饮食已经蔚然成风。

　　护航时间久了，菜品的种类有限，难免官兵会吃腻。哈尔滨舰定期召开民主恳谈会，根据官兵的意见建议，在餐桌上准备辣椒酱、豆腐乳、酱油、陈醋、大蒜等物品，每天自行制作开胃小菜，变着花样调动官兵的胃口。

　　伙食搞好了等于半个“指导员”。炊事班群策群力，通过“病号饭”随便点、“生日宴”定期办、“节日餐”大家乐、“民族菜”送上桌等有效形式，体现对特殊官兵的人文关怀。每月一次的“生日宴”已经成为和谐官兵关系，增强部队凝聚力的“秘密武器”。

　　首次在大洋上过生日的女兵刘璇说：“舰上每月组织1次集体生日，让我们在远离亲人的远海大洋上感受到浓浓的亲情，这种经历一辈子都不会忘。”

　　实践证明，良好的就餐环境不但能够给人以美的享受，还能起到意想不到的心理疏导作用。出航之前，哈尔滨舰对会议室、军官餐厅和士兵餐厅进行美化亮化。北海舰队信息化处陈前副主任说：“哈尔滨舰餐厅非常干净，就餐的时候，液晶电视中播放着优美的MV，墙壁上挂着励志的图片，在广播中插播好人好事和训练动态，军营特点、生活元素和文化元素有机融合为一体，官兵一天的疲劳往往会一扫而光，心理压力能瞬间得到释放。”

　　传承民族特色——使小餐桌成为官兵的精神培育站

　　中国是文明古国，也是悠久的饮食文化圣地。饮食不但风味多样、四季有别，还特别讲究美感、注重情趣。

　　其中，主食上一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分。编队北方籍官兵占多数，主食基本以面食为主，早上提供馒头、油条、馅饼、面条等品种，中午、晚上提供馒头和米饭，每周定期包1次包子、饺子或肉卷。

　　炊事班副班长黄桂成说：“我们适应北方人口味较重的实际，主要以川菜和鲁菜为主，适当也会兼顾淮扬和粤闽特色。”

　　记者在士兵餐厅遇到刚刚吃完午餐的雷达班长周建勋，他激动地说：“每周的水煮鱼、毛血旺、酸辣土豆丝、四喜丸子、梅菜扣肉、自制凉粉等特色菜，让我们来自各地的官兵享受到天南地北的美味，感觉就像在家里一样。”

　　编队政委吴海华告诉记者：“护航间隙，哈尔滨舰的官兵还自发地为每一道菜进行命名。有的把‘苦瓜烧肥肠’命名为‘一不怕苦、二不怕死”’，把‘蚂蚁上树’命名为‘千军万马’，把‘西红柿炒鸡蛋’命名为‘血战疆场’，也有的把‘水煮鱼’命名为‘志在深蓝’，还有的把‘红烧肉’命名为‘掉皮掉肉不掉队’，等等。富有战斗性的菜名，潜移默化地培育了官兵的战斗精神，引领了官兵的价值追求。”

　　(完)