评论：“冰块脏过马桶水”——最终还是水质问题

　　近日，央视记者分别从麦当劳、肯德基和真功夫崇文门店买来可食用冰块，进行抽样检测。结果发现，肯德基和真功夫崇文门店的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。

　　原本“入口”的食用冰块，菌落总数竟然不仅高于国家标准，甚至不如“马桶水”！这样的食品安全卫生事实真相，当然确实惨不忍睹、触目惊心。

　　尽管如此，笔者仍然想说，置身于现实生活，对此其实不必太过大惊小怪。首先，从报道信息中不难看出，这里所谓的“马桶水”，并非易于引发人们联想的“冲马桶后”语境下的“马桶水”，而仅是“冲洗之前、用于冲马桶”的“马桶水”，也即，我们生活日用的“自来水”。而对于“自来水”，一个众所周知的事实真相又是，我们的合格率普遍并不高。

　　这样一种自来水质量大背景下，使用“合格率有限”“不能直饮”的自来水制作冰块，出现冰块不如“马桶水”的情况，并不意外。这也就是说，“冰块”的卫生状况，不完全取决于制冰商家，也关乎制冰原料的水质。

　　此外，存在类似“冰块菌落超马桶水”问题的，并非只有肯德基等知名品牌门店，国内其他许多普通门店其实同样也不例外，另一方面，这样的“超马桶水”的食品卫生状况，也并不只局限于“冰块”这样直接与水相关的夏季食品，其他许多食品，也不乏同样的卫生超标问题，甚至程度更为严重恶劣。如此前北京工商部门抽出的不合格食品中，就出现过这样的卫生数据：当地某企业生产的凉粉，菌落总数是正常值的130倍，精制馒头的菌落总数超标13倍……

　　诚然，大量普遍存在的食品卫生超标、违法现象，并非某些知名企业食品可以超标不合格的借口和理由，但是反过来，是否属于知名名牌，同样也不应成为我们是否该严格要求监督其食品安全品质的标准和理由，否则，一味只紧盯这类国际名牌企业，有意无意之间“高估、高看”他们的质量水准，恐怕无形中会贬损了我们自己应有的水准，既贬损了国内普通企业应有的质量水准，也贬损了我们包括自来水在内的食品安全本身应有的质量水准。张贵峰