浙江台州用厨房垃圾做环保酵素

　　可洗涤可消毒、可护肤可治病，酵素有许许多多的功效。浙江省台州市环保倡导者赵焕尝试用厨房垃圾做环保酵素变废为宝。

　　近年来，在杭州、上海等一些城市，一种叫环保酵素的东西悄然兴起。它的制作成本低、工艺简单，以厨余鲜垃圾为主要材料，有着变废为宝的神奇功效，制成后的酵素有着广泛的用途，因此深受环保爱好者的青睐。

　　赵焕是台州市路桥区一家公益素食餐厅的员工。在他的工作环境里，随处都能看到环保酵素的身影。

　　走进厨房，一位阿姨正在清洗午间用完餐的厨具。赵焕介绍：“我们餐厅目前使用的就是调和好的酵素洗洁精（洗洁精：环保酵素：水=1：1：10），这样一来，能够将餐具清洗得更彻底，同时也能分解和转化洗洁精中的有害物质。”

　　赵焕说，环保酵素其实就是一种酶。发酵完成后的环保酵素，具有催化、转化、分解、重组的功效。洗发水、沐浴露、洗手液都可以按照这样的比例进行调和；在清洗蔬菜水果时，在水中滴几滴酵素、泡上45分钟，还能去除蔬菜和水果中的残留农药、重金属和虫卵。

　　来到餐厅大堂，餐厅服务员正在打扫卫生，摆弄桌上的餐具。“你看，在小喷壶里加入水，再加点‘环保酵素’，就能当空气清新剂用了。”赵焕说，环保酵素不仅是洗涤好帮手，还可以作药用，稀释后擦拭涂抹，对治疗脚气、口腔溃疡、蚊虫叮咬、皮肤病等都有功效。

　　谈到环保酵素，餐厅的服务员李艳也凑过来说：“我还拿它来护肤，将酵素、爽肤水、水以1：1：10左右的配比使用，对治疗痘痘也有一定的功效。”

制作材料都是平时扔掉的垃圾

　　环保酵素有这么多奇妙的用途，它是由什么制作而成的？

　　我们来到餐厅储物间，只见里面放满了一个个半人高的宽口塑料桶。打开桶盖，里面装的都是棕褐色的液体，赵焕说，这就是发酵好的环保酵素。

　　“说起它的制作材料，再‘屌丝’不过了，是日常生活中随处可见的。”在赵焕的介绍下，我们得知，“神通广大”的环保酵素就是利用糖（黑糖、黄砂糖）、厨余鲜垃圾（扔掉不用的蔬菜叶、切掉的各类水果皮等）和水，以1：3：10的配比调和，经过3个月以上的发酵制成。“但是需要注意的是，在制作过程中的第一个月桶里会有气体产生，每天需要将瓶盖旋松一次，释放因发酵而膨胀的气体。”

　　赵焕说，他之所以“迷”上环保酵素，就是看中它能将厨余垃圾变废为宝，既减少了环境污染，还实现了资源再生，是一件两全齐美的事情。环保酵素制作也很便捷，每个人在家中都能制作。

　　据赵焕了解，目前台州有不少环保酵素的铁杆粉丝。

　　赵焕说，环保酵素也可以用来净化河道，改善环境。目前，杭州、深圳等地已开始利用环保酵素净化河道，台州不妨试试。

生物化学专业人士：环保酵素功效挺“靠谱”

　　当然也有市民提出疑问：用垃圾制作而成的环保酵素本身是否会携带细菌？功能强大的环保酵素是不是真的环保？用于日常生活中真的“卫生”吗？

　　我们联系了台州职业技术学院生物与化工学院博士张昕欣，请她从生物化学专业角度为我们分析一下。“个人认为‘环保酵素’是适合在日常生活中推广的。”张昕欣表示，从制作过程来看，环保酵素的生成原理是利用果蔬表面的微生物（主要为乳酸菌和酵母菌）在厌氧的环境下将糖（包括外加的糖类及果蔬中所含的糖类）进行发酵，生成乳酸、酒精等物质。最终获得的液体中除含有乳酸和酒精外，还有多酚、芳香类物质、蛋白水解酶、某些维生素等。乳酸和酒精本身就具有除垢和抗菌的作用，因此，在浓度适合的情况下，是可以作为清洁剂、空气清新剂甚至皮肤表面辅助杀菌剂使用的。“使用者说‘环保酵素’具有清洁、清新空气、治疗痘痘、净化河道等功效，是具有一定科学道理的。”

　　关于环保酵素是否卫生？张昕欣说，发酵成功的环保酵素其pH值应该在4左右，在此种环境下，绝大多数有害细菌是不能生存的，加之乳酸和酒精的抗菌作用，应该不存在“不卫生或易残留细菌”的问题。因此，环保酵素应该是“环保”的。

　　台建