呷一杯海南“歌碧欧”
快节奏的一线都市喝惯“高大上”的小资咖啡,来博鳌参加亚洲论坛年会的嘉宾游客,不妨忙里偷个闲,在博鳌天堂小镇呷一杯当年下南洋的老华侨们带回来的“歌碧”。
在海南话里,咖啡被亲切地称为“歌碧”,很有本土味道,却又很潮,从名称,到口感,到品用时的心情,海南歌碧都演绎着一番别样的风情。
歌碧分为歌碧欧与歌碧奶两种,歌碧欧即黑咖啡,加些许糖,入口微涩,却又回甘无穷。而歌碧奶就是咖啡加牛奶或炼乳,香醇可口。
作为中国三大侨乡之一,海南的咖啡文化与华侨有着密切关系。下南洋的华侨们带回咖啡种苗,植在这片土地,结出了海南人与咖啡上百年的情缘。海南不少农民都有种咖啡、炒咖啡和喝咖啡的传统,农家的前庭屋后都种十来棵咖啡树。走在小镇的街道上,常常能看见路边地上晾晒着咖啡豆。
或许因为是原产地,咖啡愈醇厚,却愈加平民。被都市小资奉为时尚、奢侈的咖啡文化,在海南却被诠释得平常而朴素。
在博鳌,洗脚上田的农民、捕鱼归来的渔夫,坐在街边老爸茶店里,喝咖啡就像喝茶,随意而自然。这里嘈杂喧嚣,人们聊得不亦乐乎,但没有一个人在谈论工作,聊的全是家长里短,彩票码经。
和周围那些衣着随意的“老爸”们一起,坐在大榕树底下享受一杯歌碧欧的时光,你才能体验到海南的咖啡文化,体验到博鳌小镇的悠闲时光。
除了街边茶店,博鳌的咖啡馆与咖啡吧也别具特色。博鳌镇墟上的老房子咖啡馆,带着十足的博鳌范儿,精致、悠闲、有故事,有品位。点上一杯歌碧欧,安静地聊天、发呆、晒太阳,时间亦凝固于此。
这里可以近距离观赏到别具特色的南洋韵味:老唱片的上海滩音乐在幽静的老房子里响起,青砖墙上悬挂着一墙壁的琼海老寿星黑白照片,墙角的老钢琴、旧时琉璃台灯、老吊扇、实木椅,都像和蔼亲切的老妈妈把你拥入怀中。
这里可以见识歌碧的传统煮法。老房子的咖啡采用海南原产的咖啡豆,而最大的特点,则是煮咖啡的工具和原料。
老房子的咖啡豆是继承祖业的乡下炒匠手工炒制而成。通常咖啡炒制时会掺以牛油,但博鳌式的歌碧欧则是最原始的做法:掺加羊油。炒匠们用最保守的工艺,炒制出最上等的咖啡豆,让每位品尝老房子歌碧欧的客人,都咀嚼到和星巴克天差地别的滋味。
一个细长的铁皮罐子烧着开水,咖啡小妹持一个纱布漏子,里面盛着研磨好的咖啡粉。漏子在铁皮罐里高低拉动,最原味的咖啡便都留在开水里了。这样煮的咖啡,味醇,浓香。
在荡漾着淡淡咖啡香的古旧屋子里,头顶的琉璃瓦倒影的是飘过的白云,与掠过的飞鸟,和铺满整个天空的宁静。来博鳌呷一杯歌碧欧吧!(蔡倩)