“偷瞟”学艺 尿毒症小伙想当名厨

　　前天上午，在成都一家餐馆应聘的严小庆又被拒绝了。从小梦想成为名厨的他，经过几年饭店打工的磨练，做鱼烧菜样样精通。半年前，他被查出尿毒症。辞职在家保守治疗数月后，他来到成都，边治病边在餐馆找工作，“上不了灶台，就配凉菜。不仅为了赚钱看病养家，也为了不离开我爱的这一行。”

　　农家小伙“偷瞟”大厨学艺

　　今年25岁的严小庆是达州人，从小吃地道的川菜长大。对家乡菜有独特情感的他，立志做一名川菜名厨。

　　2008年，哥哥严云乐被查出慢性肾衰竭，家里的负担加重很多。第二年，21岁的严小庆远赴深圳打工。既为了家中生计，也为了自己的梦想，他在一家川菜馆找到了工作。刚开始，严小庆从扫地、刷盘子等打杂小事干起。因为勤劳肯干，半年后就当上了配菜员，不久又升了配菜组长。

　　当时的厨师长邹维说，严小庆很有心，不仅本职做得好，还经常“偷瞟”自己做菜，私下也总虚心请教，“厨艺不比真正的厨师差。”

　　破例晋升 配菜员上灶掌勺

　　2011年5月，相恋多年的女友陈金菊，从万州的家中来到馆子做服务员，两人终得相聚。去年过年后，两人喜结连理，几个月后，他们的女儿也呱呱坠地。2012年10月，馆子为严小庆破例，将其直接从配菜员提升为厨师。烧菜水平已相当“上档次”的他，终于掌上了大勺。两三个月下来，他的手艺有了名气，酸菜鱼、水煮鱼都是他的拿手好菜，许多客人专门为他而来。

　　严小庆原打算再积累两三年经验，就开一个自己的川菜馆。但就在愿望越来越接近时，厄运也跟着降临了。

　　厄运降临 配凉菜也不弃梦

　　今年3月，严小庆发现，自己偶尔看不清东西，两年前开始的间歇头疼也越发厉害。医院的检查结果几乎让他缓不过气来：尿毒症。得知消息后，他哭了两宿。他说，并不是担心自己，而是不知道一大家子该怎么过。

　　9月初，几年攒下的3万元积蓄，治病已经花光。在达州保守治疗了半年的严小庆来到成都，每周透析3次，剩下的时间找工作，但多家餐馆知道了他的情况后都摇了头。

　　境遇虽难，严小庆却始终没有忘了当初的“厨师梦”。虽然自己因为身体原因，不能靠近湿热，上不了灶，但还可以配凉菜，“卤肉、素菜的冷拼我都擅长，为了赚治病的钱，也为了不离开我爱的这一行。”提起这个梦想，严小庆依然对生活充满信心。

　　华西都市报记者王静一