评论：狐狸肉变驴肉 始作俑者谁？

　　从大超市买的熟驴肉、牛肉，竟然检出狐狸肉的DNA！近日一则来自济南的消息，让许多百姓震惊。有狐狸养殖户表示，狐狸肉经过处理，可以脱去臭味，有人专门收购，但用途则不好说。该人士还提醒大家，吃火锅要小心。(12月22日《羊城晚报》)

　　一直以来，鉴定肉品掺假还要请消费者自行到检测机构检测。但由于检测成本高昂，且具有资质的机构寥寥无几，致使老百姓要准确知道自己吃到嘴里的肉是否“名副其实”变得十分不容易，这也让不良企业钻了空子。而在QS认证过程中，有些是质监部门抽样检测，但大部分都是企业送样到指定的检测机构交费检测。简言之，QS认证的是那个被检测的样本，合格后就可以大批量生产，样品与产品是否“对版”，全靠厂家的自律和良心，这就给“狸猫换太子”埋下了伏笔。

　　“QS”是国家颁布的大众认可的质量安全标志，然而，目前我国对“QS”食品及其生产加工企业的监管却还存在混乱的盲区。因而可以说，质监、食安等部门的监管不力，纵容了相关企业以次充好。

　　而作为世界五百强的沃尔玛超市，面对自家出售的“熟驴肉、牛肉检出狐狸肉DNA”的消息，第一个说法竟是“可能遇到了职业打假人”，而不是检查自身的食品安全检测程序和进货渠道，实有转移责任、顾左右而言他之嫌。同时也将国际知名企业的社会责任和消费者的信赖抛之脑后。

　　诚然，王先生一次购买1600袋产品，然后进行索赔的做法有点不合常理，或许真为职业打假人。但是，倘若不是此举，狐狸肉变驴肉的黑幕如何解开？以前也多次曝出职业打假人索赔的新闻，职业打假人一打一个准，说明制假厂家利欲熏心、商业企业管理失责、质监部门失职渎职。倘若不是假冒伪劣产品如此大批量地、源源不断地上架销售，职业打假人何以有生存的市场？可悲的是，一方面职业打假人借打假牟利，而另一方面大众又不得不依赖他们来拨开食品安全的重重迷雾，不知道质监部门是否脸红？也不知道这种无奈还要持续多久？

　　狐狸肉变驴肉，始作俑者谁？厂家和商家要明确自身的法律责任和社会责任，政府有关部门要强化监督管理，完善监管体系，加大监管力度，确保食品安全的每一个环节都符合安全卫生标准，对制假售假行为零容忍，坚决打击，绝不手软。（斯涵涵）