记者采访北京50家中高档饭店：三成年夜饭降价

　　昨日，东城区夕照寺街，一家饭店的显示屏上打着年夜饭预订的宣传。新京报记者 周岗峰 摄

　　距离除夕只有一周时间了，饭店、酒楼的年夜饭预订渐入尾声。昨日，新京报记者采访北京50家中高档饭店发现，受节俭风影响，一些高档饭店纷纷调整菜品走大众路线，三成饭店年夜饭调低价格或推特价菜，多家饭店称“今年预订情况比去年差”。

　　3家高档酒店称考虑成本除夕放假

　　记者联系的50家中高档酒店人均消费在100元-900元不等，分布于东城、西城、朝阳、海淀、丰台、石景山六区。

　　调查结果显示，17家饭店今年年夜饭价格调低或推出特价菜，3家高档酒店称考虑成本，今年除夕放假，取消年夜饭。

　　位于海淀四季青玉东园的程府宴玉泉山店，工作人员表示，尽管今年年夜饭有赠送菜，同时推出低价菜品，但情况仍比往年要差。

　　紫竹桥附近的一家京湘玉餐饮会所服务员说，今年订餐的人不多，14个包间到昨天还有五六个没订出去，“往年到这个时候已经订满了。”

　　多家饭店工作人员表示，今年菜价较往年有所下降，同时预订情况也不如去年。在50家饭店中，只有6家饭店的年夜饭已全部订满，这些餐厅的人均消费水平均在150元以下。

　　两成设最低消费4家不许自带酒水

　　21日，北京市发改委通报规范春节消费领域监管安排，规定消费者吃团圆饭有权自带酒水等。昨日，记者调查发现，50家饭店中仍有违规现象存在。

　　云龙金阁大酒楼、四川会馆、上海小南国(展览馆路店)等4家酒店不允许顾客自带酒水。此外，俏江南东方银座店、江南赋(泰达店)等10家饭店规定有最低消费。

　　还有6家饭店规定年夜饭分时段消费，第一个时段的顾客到了规定时间，要求必须离场。

　　饭店称价格降总营业额反增加

　　“今年年夜饭的价格只有去年的30%。”北京万丰翠清餐饮有限责任公司董事周璐久称，现在的人消费越来越理性，奢侈消费风已经过去。目前北京市场，吃饭一般控制在人均80-150左右，翠清也据此进行了人均价格调整，让价格更加接地气。同时，取消了往年收取的服务费。

　　周璐久说，今年24个包厢、50多桌年夜饭已全部订完，而去年除夕只订出去10多个包厢。所以尽管价格下调了，但粗略估算，年夜饭的营业额比去年还高出了一点。“与其像以前一样从一个人手中挣100元，不如从更多的人手中挣100元。”

　　4家饭店谢绝自带酒水或收开瓶费

　　一律谢绝自带酒水：上海小南国(展览馆路店)、四川会馆

　　部分谢绝自带酒水：俏江南恒基中心店大厅餐位(包间可自带)

　　收取开瓶费：云龙金阁大酒楼带白酒每瓶收取200元，红酒每瓶100元

　　10家饭店规定最低消费

　　江南赋(泰达店) 8-10人包间：1888元/桌，大厅4-6人桌：888元/桌

　　俏江南(东方银座店) “建议最低消费”包间3000元/桌，大厅2000元/桌

　　俏江南(恒基中心店) 包间最低消费1500元/桌

　　上海小南国(展览馆路店) 包间300元/人，大厅200元/人

　　四季民福烤鸭店(东四十条店) 包间2218元/桌，大厅1688元/桌

　　醉库餐厅 15人大包间2000元

　　豫府神厨 1000元/桌

　　洞庭水鱼 包间最低1000元/桌、2000元/桌

　　蓝钻国际美食自助百汇(石景山店) 午餐188元/人，晚餐228元/人

　　京燕饭店 包厢最低1888元/桌、2180元/桌

　　6家饭店规定用餐时间，要求分时段消费

　　花家怡园

　　上海小南国(展览馆路店)

　　西贝莜面村(双井店)

　　福寿宫

　　全聚德烤鸭方庄店

　　旺顺阁

　　去年12月9日，北京市工商局公布了餐饮行业6种不公平合同格式条款，分别是：

　　●禁止自带酒水

　　●消毒餐具工本费一元或消毒餐具另收费

　　●包间最低消费××元

　　●如甲方需减少订席数，须提前十五天告知乙方，否则乙方将按原订席数全额收费

　　●请保管好自己的物品，谨防被盗，丢失本店概不负责

　　●餐厅有权接受或拒绝顾客自带酒水和食品。如果顾客不接受餐厅建议，将被视为自动放弃食品卫生投诉权利。

　　■ 官方回应

　　遇“霸王条款”可拨12315举报

　　记者拨打12315消费者投诉举报专线，接线人员表示，北京市工商局此前发布的餐饮行业6种不公平格式条款中，包括了“禁止自带酒水”、“包间最低消费××元”等条款，但不涉及企业的开瓶费、包间费、服务费等自主定价行为，如遇到6种不公平格式条款可以拨打12315举报，如认为开瓶费、包厢费、服务费收取得不合理，可以咨询发改委物价部门12358。

　　■ 专家声音

　　“回归大众是餐饮业趋势”

　　中国烹饪协会副会长边疆介绍，2013年所有餐饮业的重点核心在回归大众，以大众最基本的需求来设计菜品和提供服务方式，这种变化到了年夜饭更加突出。这也将是未来的一个发展趋势。大众需要的不是虚高价格，而是聚在一起吃饭、保持基本的质量和服务品质，而之前更多餐饮业企业更多关注商务和公款消费。

　　在边疆看来，价格的下调并不意味品质发生变化，只是有些高档菜品会取消，家常菜会更加普及，这是价格下降的主要原因。“至于服务费问题，那是市场选择，不是大问题。”

　　边疆表示，目前原材料的采购价格已经上涨，菜价又在降低，餐饮企业的中间利润也会随之降低。不过，价格下调了，可能会增加客流量，翻台率增高，所以利润并不会有太大变化。

　　另外，目前餐饮业的服务员以80后尤其是90后为主，而且多为外地来京人员，他们过年多选择回家。边疆认为，也正因为过年人手少了，很多餐厅会选择推出标准化的年夜饭套餐，这样后厨的压力没有那么大。