春节江苏“吃”变化：饭店降身段 “打包”风盛行

　　中新网南京2月7日(记者 朱晓颖)江苏省餐饮行业协会7日根据“吃”数据分析“吃”变化：今年春节，由于集团订户减少，星级饭店、宾馆放下“身段”主推个性菜；“打包”风盛行，厨房垃圾减少10%以上；年夜饭预定不减反增；老字号特色店生意火爆；进乡村追寻年味受追捧。

　　据该协会统计，今年江苏餐饮服务收入达到42.5亿元、同比增长5.88%，再创历史新高。据对全省180家典型重点住宿餐饮企业监测调查显示，春节7天(含年夜饭)共实现餐饮服务收入9860万元，同比增长9.62%。

　　春节餐饮消费从过去的“吃面子”、“吃排场”、“吃身份”，转变为“吃实惠”、“吃美味”、“吃健康”。

　　星级宾馆、高档餐饮企业放下“身段”，推出个性化、特色化、绿色餐饮。而家庭聚餐、亲友间请客、婚宴、旅游餐饮成为主要客源，更注重科学点菜、理性消费、绿色消费，打包成为一种消费习惯：餐饮企业营收额上升，但产生的餐厨垃圾比去年却下降10%以上。

　　年夜饭预定不降反增。据南京餐饮商会春节前发布的春节年夜饭信息显示，南京制作年夜饭的餐饮企业包间预定基本全满，呈现出“一桌难求”的局面，价格更加大众化，从1500元至3500元不等。家宴外卖继续升温，不同档次、不同品种的成品、半成品套餐品种较多，价格一般在500元至1000元，受消费者青睐。

　　餐饮业老字号特色店受到本地居民、外来游客热捧。据无锡穆桂英、常州糕团店、南京晚晴楼、苏州松鹤楼、扬州宴春大酒店、镇江宴春酒店等老字号餐饮企业负责人介绍，春节期间，特色外卖食品营业额同比普遍增长12%以上。

　　赏美景、吃土菜、泡温泉……众多市民走进乡间，追寻城市里已逐渐黯淡的淳朴年味。看传统表演、品农家咸货、尝田园时蔬吸引了众多游客。南京江宁区五朵金花、高淳国际慢城、无锡灵山大佛、苏州周庄同里、常州淹城等乡土旅游景区游客数比去年增长15%，在农家乐就餐人次也有较大幅度增长。(完)