动物园的小伙伴们这样吃 所有食谱博士配方

瞧这食谱，够丰富吧。

小冷库里摆满了各种果蔬，足有30多种。

　　所有食谱博士配方 每天三餐配送1.7吨 品种达70多种

　　清晨6时，天还黑着，静静的北京动物园里，偶尔会传出一两声狗吠和动物的鸣叫。动物园北侧五塔寺路边幽暗的灯光下，蜿蜒的小路通向一个僻静的小院。随着一辆蔬菜运输车开进来，小院热闹起来，动物们一天的配餐就要开始了。

　　每天清晨，这里是北京动物园内最热闹、最紧张的地方。瓜果梨桃、五谷杂粮、鸡鸭鱼肉，甚至还有蚁干、维生素等特殊商品，这里俨然就是小动物们的超市……450多种、5000多只动物的口粮全部都要从这里发放。

　　一天配三餐 要准备1.7吨食物

　　在隔壁，大配餐室已灯火通明。

　　6时30分，第二道工序——配餐开始了。除了蒸窝头的刘强去休息，包括李冬睿和纪振同在内的11名师傅全部来到大配餐室。

　　40多公斤牛肉、10公斤熟鸡蛋、5公斤鲜虾、30多种100多公斤蔬菜和水果，还有奶粉、蜂蜜、饲料等都准备好了。标着黑猩猩、虎山、大象等20多个班组的分餐盒也整齐地摆在餐室的墙角下。送餐的小箱式货车就停在门外，车厢开着，准备随时装货。

　　“每天要配三次餐，共1.7吨左右。第一批最重要，要在7点半前抢出来送走。10点是第二批，下午再配一批送到各班。”纪振同边说边干着活儿。他负责分牛肉，整块的牛肉有10多公斤，要分切成小块，有的还要绞成肉馅。

　　“我们这小超市里配餐分成四个部分，我这儿分肉食是一块，还有杂粮、果蔬和饮料。每个部分都有个分餐表，要按照动物们一天的需要，把各种食品分配到配餐盒中运走。”纪振同说着，把一部分肉送到打馅机前，其他的装到老虎、狼等食肉动物的餐盒中。

　　20多个大餐盒在每位师傅的手中传递着，不到一个小时，已装得满满的在墙边摆了一大排。黑猩猩的餐盒里有白萝卜、胡萝卜、西红柿、黄瓜、青椒、西瓜和窝头；美洲动物区的餐盒里有油菜、窝头、牛肉和苹果……

　　纪振同说，这些食品都是按照刘博士给的配方分配的。就说美洲狮吧，按照今天的食量表，雄狮要准备8公斤牛肉、3公斤羊肉，雌狮只有8公斤牛肉。食草动物的配餐最复杂，就拿雉鸡苑来说，要肉末1.5公斤，鸡蛋每只鸡一个，胡萝卜末0.5公斤，肉丝0.5公斤，米饭1公斤，黄瓜0.6公斤……而且，每天配餐的种类、数量都会有变化。“我们都要标在小黑板上，一天下来分配的食物种类要多达70多种。我们这里储备的品种有200多种，几乎超市里有的果菜，我们这里全有。”

　　在小超市里还有不少食品加工机械，绞肉馅机、打粉机、切肉机、饲料颗粒机、和面机……

　　7点15分，天刚亮，第一批配餐准备好了。司机王建强把一盒盒动物们的美餐拉上车。这300多公斤食品，原来都是他一人装运，班里没有闲出的人手帮忙。因为太累，最近班里才雇了个小伙子帮他。

　　7时20分，配餐车出发了。师傅们没有休息，他们马上要准备10点的配餐了。

　　特制窝头 六点半前必须出锅

　　在二楼办公室，饲料班采购李冬睿和老班长纪振同召集大家开了个短会后，大家就开始按照各自的分工干活了。

　　室外只有零下3摄氏度，可饲料班的师傅们都穿得很少。“这样干起活来方便，干一会儿就冒汗了。”纪师傅说。

　　办公室楼下是小超市的大库房，足有两百多平方米，东侧被一台大型的颗粒机占满了，西侧码放着一堆堆的苹果、杂粮。西侧还有个小冷库，只有20多平方米，摆满了鲜菜和水果，圆白菜、黄瓜、西红柿、菠萝、木瓜还有鸡蛋……足有30多种。

　　李冬睿走进大库房，开始了第一道工序——验秤检质。

　　“因为前几天为了过节已储备了一部分，今天只送来一些不易保存的鲜菜和瓜果。”李冬睿说。

　　一筐筐油菜拉进库房，李冬睿称着每筐的重量，不时抓出一把查看一下。“动物们必须吃最新鲜的果菜，冷库里的储备最多也就能用一两天，以备不时之需。在这个超市里，即使是大年三十，没有特殊情况也不能休息。全班13个人，今年只有王世春被安排回老家探亲了。”李冬睿说。

　　配餐室在库房对面，一排两间，一小一大。小间里的设备很简单，一张长方桌，四个大蒸锅和一个烧开水的锅炉。

　　一阵阵香味从蒸锅里传出来，纪振同说，这里蒸的全是动物们最喜欢吃的窝头，“这些窝头可不普通，都是专门负责动物营养配餐的刘赫博士配制的，窝头里除了精选的玉米面，还有维生素、钙粉等。每天早晨5点，刘强师傅就要和面、配料蒸窝头，6点半之前，窝头必须出锅，要保证配餐的时间。”

　　说着，刘强师傅走进来，把几屉蒸好的窝头拉出锅，摆到桌子上凉着。金黄色的窝头散发出阵阵香味。

　　紧急求援 去紫竹院为熊猫打竹子

　　配完餐，纪振同来到大库房，把颗粒机打开，从9点开始，他要一个人打颗粒，一打就要到下午5点，3000公斤颗粒要连续打完，中午也不能休息了……

　　9点整，颗粒机嗡嗡地响起来，纪振同戴着大口罩一个人忙活着。李冬睿不时走过来，抓起一把颗粒看看成色和干湿度，在鼻子下闻闻有没有异味。觉得没有问题了，他换下工作服，走出小院。

　　李冬睿告诉记者，10点多，他们还要分头去各超市转转，看看今天的菜价，以确定进菜的价格，顺便买一点新生动物需要的奶粉。

　　在动物园里，采购分两种。一是大宗的采购，如牧草、肉类，还有熊猫吃的竹子，每年采购一次。“像牛肉，我们用的全部是福成的，跟我们普通人食用的标准一样，而且是每天要送鲜的。牧草从河北订，每年10月去订货，我们要在村里住五六天，直到牧草发货才回来。鲜菜水果，大部分来自新发地的批发市场。”

　　此外，师傅们每天还要到超市采购一些小食品，如婴儿食用的奶粉、蜂蜜；到药店或药材批发市场买蚁干。有的食品，还要从国外代购，像企鹅吃的多春鱼，就要通过北京海洋馆在挪威代购。“最近，我们又通过台湾地区的一位动物食品商，代购了一点南美动物专用的饲料，专供食蚁兽。”

　　为动物准备食物，也会有“意外”发生。李冬睿告诉记者，去年熊猫班的饲养员反映，竹子有黑斑，动物不爱吃。他们就特意跑到产地去看，一个山头一个山头转，发现是竹林间杂生的大树落下的腐叶造成的。“我们要求供货方，要把这种竹子挑出去。”

　　去年8月，因为天气原因，从河南运来的竹子晚了几天，不新鲜，熊猫“绝食”了。他们紧急向紫竹院公园求援，现打了几百公斤的鲜竹子才解了燃眉之急。