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以餐饮为媒推介新疆民族文化

2014年02月23日 09:15 来源:中国新闻网 参与互动(0)

  中新社北京2月23日电 题:以餐饮为媒推介新疆民族文化

  中新社记者 孙亭文 汪金生

  位于新疆首府乌鲁木齐繁华商圈的米拉吉清真餐厅别具一格,它由新疆维吾尔族商人克里木·马木提聘请维吾尔族砖雕和木雕的第25代传人,以及120名维吾尔族工匠历时3年半手工装修而成。

  记者日前走进这座带有浓郁民族风格的餐厅,可以看到几乎失传的维吾尔族民间精湛雕刻工艺——悬挂的“沙画”、仿古“凉皮车子”、高达4米的“银壶”、木卡姆老艺人在演奏着音乐,记述维吾尔族医药大师典故的油画以及古老的各色装饰品。

  在克里木·马木提已经开业的四家店中,装修风格都透露着浓郁的维吾尔族民族风情。克里木·马木提告诉记者,米拉吉餐厅的装修就是最普通的南疆维吾尔族风格的装修样式,但他说:“米拉吉餐厅走的是高端市场,复制起来难度较大。我希望在新疆和内地几个标志性的大都市各开一个就可以了,我把它当作精品来推广。”

  克里木·马木提来自新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州首府阿图什市,由于毗邻中亚,当地维吾尔族民众经商者众多,这里的人被称作是“新疆的犹太人”。克里木·马木提通过经商淘到第一桶金,而后致力民族餐饮文化的推广。

  “民族餐饮是我们的遗产”,克里木·马木提说:“全世界最大的市场就在我们面前,中国有13亿人,许多人喜欢吃我们的抓饭和拌面。所以我想,整个维吾尔族餐饮业能做到全国2%的市场,就了不得。这不是我个人的目标,我希望维吾尔族的餐饮业能在全国占2%的比例。”

  克里木·马木提说,维吾尔族的饭菜更接近西方的快餐,由于品种较少,更容易量化,因此他还开始推广快餐品牌“巴巴汉”,2014年初将有四家快餐店开门迎客。

  现在,克里木·马木提的餐厅有员工大约300人,大部分职工来自新疆南部,那里是维吾尔族民众集中居住的区域。“因为南疆人的文化基础较差,找工作难度大,本民族的企业聘用他们,更融洽一些。餐厅是一个几乎不用语言的地方,经过简单培训,汉语能力弱的员工也可以在餐厅就业。”

  克里木·马木提说:“我不喜欢把员工留很长时间,我觉得谁能当老板了,我就把他们放出去做老板。全国的市场需要很多人,我单枪匹马是不行的,所以我把能当老板的员工推向市场,我们一起集中力量往外推(民族餐饮),这对新疆的稳定有很大的帮助。只要有事干了,忙得不可开交,他就会想要更多,生活水平提高了,以后他还会想要更好。”

  “我喜欢别人来模仿我,只要能推动新疆的餐饮进入中国其他省区,我的目的就达到了。”克里木·马木提说:“上海有家汉族人开的餐厅,70%的员工都是维吾尔族人,而且工资比汉族的工资还高,我也给推荐过一些员工过去就业。”

  “如果把新疆餐饮业推广到内地,这对维吾尔族人的就业和新疆的稳定将有巨大的贡献。”克里木·马木提希望以餐饮为媒,让更多的人了解中国多元文化。(完)

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