你的舌尖谁做主？

　　各类食材川流不息地在兰州集散进出。流向商场、市场。通过手与手、心与心的交接，化整为零最终被制作成各种可口的食品，进入千家万户。食品绿色天然是市民最为关心的话题之一，舌尖决定城市的品质和幸福，是一个生产、流通、制作、消费的循环监督、科学饮食的过程。

　　兰州有得天独厚的自然环境和独特的农业资源，具备培育优质食品的基础。大部分农产品均达到富硒标准，是发展功能型、营养型、健康型农产品的理想区域，农业产业化是兰州农产品质优价廉的保障。高原夏菜、百合、马铃薯、洋芋等的大面积产业化种植，奶制品依托优质奶源，有一定知名度企业活跃于市场。一月红提、白兰瓜、冬果梨、籽瓜也极大地装点着瓜果城的果篮。虽如此，我们也应看到，兰州在食材规模化生产上还有很大差距。生产、营销创新不足，农户加公司模式显得单薄；活禽、牛羊的宰杀市场还成熟；检验、检疫亟待加强。

　　世间食物以自然生长、自然烹饪、自然饱腹为最。然而，每经一道程序，便会有利益变数，平添担忧。对人体有害的添加剂，非法制作、滥用已是屡见不鲜，制假、售假甚嚣尘上。如何从源头向终端追踪，又如何从终端回溯源头，走通食品链双循环，是确保健康关键。在流程接续上予以严密设计，并予以人员投入，以现代科技手段打造舌尖上的安全。让在兰州这座充满生活情味的城市里生活的市民，舌尖享有健康、安全、富有地方特色的美食。

　　建立起生产销售的合格市场环境，严格推行批次代码制，实现农产品、食品身份编码确认。化肥农药、饲料、添加剂严格执行国家标准生产使用，食药监局发挥标准普及、监管作用。大力发展公司加农户的规模化生产方式。同批次同流向产品挂牌标识，一张表到底，生产流通各个环节的参与者均配予一个英文字母和一个数字，最终这个产品就会得到一组字母和一组数字。哪个环节监督缺失，将无法产生编码数字，导致无法向下一个环节传导，产品就无法销售。这就是反映产品生产流通全过程的写真式编号。这个编码可以一目了然看到所有流通地点和程序，这件食品有什么问题，一查即明。笔者认为，如果我市这样做，将会是全球独一份的食品安全创新，对我市食品安全起到有力保障。

　　在食品制作环节中，把好卫生关，有完善的洗涤、消毒设备，餐具材质无害，符合生产标准；餐厨有合格的清洗、垃圾处理设施及空间；生熟食品、原料与废料，清水与污水分离；餐具、桌椅、地面、室内消毒都应备案并公开时间；餐饮企业应在显著位置公示转基因食品；卫生检疫单位部门全覆盖全天候予以监督抽查，社区配备卫生监督检查员。

　　这些年，丰富的食品满足着我们的味觉和口福，活跃着我们的舌尖，然而由于不注意保健，缺乏养生常识，导致“三高”遽增。各种吃出来的病，让人充满无奈。市民要根据地域特色、自身特点制定科学合理的平衡膳食习惯和卫生习惯。远离不健康的生活方式才能远离不健康的餐饮方式。（张继红）