同一单位8名员工食用未熟四季豆 陆续进医院
四季豆若烧煮得不熟,容易引起食物中毒。记者今日从长沙市中心医院获悉,该院近日接诊了8名出现中毒症状的患者,初步怀疑为食用未熟的四季豆所致。医生提醒,春季适合各类致病微生物繁殖,也是蔬菜、水果残留农药等引起食物中毒的多发季节,建议集体用餐单位严格防范,采购原料需从正规途径,保证新鲜和安全。
据了解,8人为同一单位员工,先后出现了恶心、呕吐、腹泻等不适症状,被送往医院救治。“初步怀疑可能是食用了未煮熟的四季豆所致,经过催吐、护胃、止痉等对症治疗后,8名患者情况趋于稳定。”长沙市中心医院急诊科主治医师徐术根介绍,四季豆中含有皂苷和血球凝集素等天然毒素,若烧煮得不熟,很容易引起食物中毒,轻者会出现恶心、呕吐、头疼腹痛、腹泻等症状,严重者可导致患者脱水。
“一般来说,四季豆中所含毒素在高温后可被破坏,做这类菜时一定要烧熟煮透,直到青绿色消失,吃的时候没有豆腥味和苦硬感为止。”徐术根表示,像四季豆、扁豆、野蘑菇、木薯等原本具有很好的营养价值,但若加工、烹饪不当,都很可能导致中毒,特别是很多野生蘑菇不易识别是否有毒,建议大家千万不要自行采摘、随意食用。若出现恶心、呕吐、头痛、腹痛、水样便等食物中毒症状,请及时到医院确诊,再进行催吐、洗胃、补水、导泻等对症治疗,以减少对身体的损害。需注意的是,一旦发生疑似食物中毒的情况,建议妥善保管消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据,以保障自身的权益。(记者 段涵敏 通讯员 汤雪)