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冷鲜禽类在杭州全面上市 下沙6农贸市场可卖冷鲜禽

2014年07月16日 09:34 来源:钱江晚报 参与互动(0)

  因杭州主城区永久关闭活禽交易,7月1日起,冷鲜禽类在杭州全面上市,下沙的农贸市场里也开始卖起了冷鲜禽类。

  冷鲜禽上市已半月,质量如何,来自什么渠道?带着诸多问题,昨天记者跟随开发区工商分局监管科,来到海天农贸市场和高沙农贸市场,寻求答案。

  保鲜柜和冷冻柜,成为冷鲜禽店标配

  “我这老母鸡14元一斤,是我一大早从海宁批发市场进的货,凌晨现杀的,非常新鲜。”昨天上午9点50分,海天农贸市场一层11号家禽摊位,摊主敬大姐正吆喝着生意。

  敬大姐告诉记者:“卖冷鲜禽才20来天,还是新鲜事物,老百姓接受度如何,我们心里没底。以前一天能卖100多只活禽,现在我每天只拿10多只冷鲜禽来卖,怕卖不掉就会坏掉。”

  摊位门口放着一只保鲜柜,摊位里面放着一只冷冻柜。敬大姐说:“保鲜柜是市场免费给我配的,里面的温度是0-4℃,冷鲜鸡一般可以保存7天,如果7天还不没卖掉,就要放到-18℃的冷冻柜冷冻起来。”

  这种保鲜柜,出现在下沙农贸市场所有冷鲜禽的摊位上。

  开发区工商分局监管科科长李祥浩介绍:“目前,开发区共有9家综合农贸市场,其中海天、高沙、时代山这三家,由市场出资为经营户购置保鲜柜,智格、湾南、综合农贸市场由经营户自己出资购买了保鲜柜,另外七格农贸市场的经营户表示生意不佳,合同即将到期,不做生意了,星野和开发区农贸市场暂无冷鲜禽销售。”这样看来,前6家农贸市场可以买到冷鲜禽。

  冷链物流不接小单,店家只好土法运输

  那么,在下沙农贸市场卖的冷鲜禽,是来自哪里的?

  海天农贸市场敬大姐拿出“嘉兴市动物产品检疫信息追溯凭证”,她说:“我是从海宁的杭东家禽批发市场进的货。”

  高沙农贸市场49号摊位振宁土鸡专卖店则表示,其冷鲜鸡鸭都是从杭州华东家禽交易中心有限公司进的货,“每一只鸡鸭,都带有可以扫描出产品信息的二维码,扫一下就能看到追溯信息了,请你们放心。”

  据了解,杭州目前有两家定点冷鲜禽屠宰企业,分别是杭州申浙家禽有限公司和建德市三弟兄农业开发有限公司。为什么不找这两家配送呢?

  “我找过这两家。可是,人家说下沙路远量少,不愿意接小单子,我只好去嘉兴进货。”敬大姐苦笑着说,天热,商贩们只好靠泡沫箱加冰块的土办法,运输冷鲜禽。

  下沙多家农贸市场的负责人认为,目前的挑战在于销售终端和冷链配送过程。

  禽类冷链配送,即生产、贮藏运输、销售整个环节,必须始终处于规定的低温环境下。

  目前,市民想买到从屠宰到终端“全程冷链”的冷鲜禽,恐怕还得去超市,第三方物流更喜欢超市这样数量大且供应稳定的对象。这也是农贸市场冷鲜禽摊主最担心的问题,“以前卖活禽,根本不怕超市竞争,现在卖冷鲜鸡,超市就是对手,我们摊位的量不多,成本高,比不过超市价格。”

  有些冷鲜禽未净膛,店家只好现场处理

  检查农贸市场时,工商部门发现了一些问题。

  白羽鸡经历了宰杀、沥血、机器烫羽、脱羽、去爪等环节后,却没有净膛。在高沙农贸市场摊位门口,两位大姐正在清理冷鲜鸡的内脏,地面血迹和垃圾一片。整个过程中,她们都没有戴手套。一般来说,宰杀后,相关检测人员将进行第二道“屠体检疫”,即“净膛之后,进行‘内脏检疫’,如发现问题,‘问题鸡’会马上下架,继续待检。”

  “冷鲜禽行业规范制度,还在制定当中。我们现在建议摊主们戴手套作业。因为没有制度制约,所以他们会出现操作不规范的地方。”市场管理人员告诉记者。

  无一证两标以及宰杀活禽,都可向工商部门投诉

  开发区工商分局表示,按照规定,7月初开始,在杭城上市的冷鲜禽,必须通过检疫,持有“一证两标”。一证,是指动物检验合格证;两标,是指官方颁发的检疫合格标志和企业检疫合格标志,便于消费者追溯。

  市场直接饲养宰杀活禽,是不被允许的。欢迎市民向工商部门举报,接到举报线索后,执法人员会对饲养活禽行为进行查处。举报可以找下沙工商所、白杨工商所,也可以拨打12315。

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  冷鲜禽新鲜度,你不用怀疑

  马大嫂们有个疑问:冷藏多天的冷鲜禽,到底新鲜不新鲜?

  “冷鲜鸡,不是老百姓在超市冰柜里看到的冰冻鸡,它还是新鲜的鸡体。”摊主敬大姐通常要对顾客们这样一遍遍地解释。

  从口感上来讲,冷鲜鸡在屠宰中有一个迅速预冷过程,会使很多微生物失去繁殖条件,冷缩之后遇热解冻,口感的弹性更好;鸡肉本身也有一个排酸过程,经过两三天的储存,鸡肉更加熟化,风味更有优势。

  所以,冷鲜禽肉代替活禽后,大家会发现,冷鲜鸡的口感其实也很好。(记者 陈素萍 徐艺杭)

【编辑:刘艳】

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