武汉晚报：制度失守 食品安全无福也无喜

　　7月20日东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基等国际知名快餐连锁店的肉类供应商，存在大量采用过期变质肉类原料的行为。20日晚间，上海市食药监部门表示，已经连夜行动查封该企业，要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。

　　这家被曝光的肉类供应商，叫做上海福喜食品有限公司，它是美国欧喜集团在中国的全资子公司。其供应范围涵盖了大部分“洋快餐”品牌，除了麦当劳肯德基，还有星巴克、吉野家、德克士、赛百味、宜家等等。所以如果福喜的肉类产品存在变质过期的问题，我们同样有理由怀疑其他“洋快餐”是否也受到波及。目前来看，对此事作出回应的“洋快餐”在努力摆脱干系，质疑和批评主要集中在麦当劳和肯德基身上；如果在进一步的调查之后发现福喜的产品涉及面很广，那么这次由一家供货商引发的“洋快餐”安全危机和信任危机，就要大得多、严重得多。

　　昨日下午，上海福喜的长期合作伙伴圣农发展表示，他们的肉鸡直供麦当劳，不经过福喜加工。肯德基则表示除了福建少数地方，其他城市都没有使用福喜的原料。难道此次的风波是虚惊一场？福喜的问题究竟是一家的问题，还是由来已久，必须给所有消费者一个真实明确的交代。

　　福喜内部公然修改生产数据，使用过期变质的肉类已经被记者拍摄下来，逮个正着，无从抵赖。人们的疑问在于，首先这些问题产品流向哪里，是否已经被吃进肚中？这种情况持续了多久，消费者又该如何维护自己的权益？这需要有关职能部门和相关企业积极参与配合调查，并使整个过程和结果透明化。就像对待任何一个违背食品安全法律和行业道德伦理的企业一样，该罚的罚，该抓的抓，该赔的赔，该改的改。

　　另一层更深的疑惑是，洋快餐们是否对供应商的行为事先有所了解？正如报道中所言，记者的调查尚不能证明福喜的行为与餐饮巨头们有关联，但却可以证明很多看似严格的监管体系都被绕过了，这预示着制度的失守。洋快餐在国内一向以严格的采购管控和高质量高标准形象示人，因此福喜事件不仅影响具体产品的销售，也如釜底抽薪一般在拷问支撑他们声誉的供应链体系和质量监控体系。如果这两根支柱垮塌了，食品安全得不到保障，洋快餐和大排档又有多少差别呢？

　　曾有一个在必胜客工作的同学告诉我，他们每天晚上都把没用完的食材倒掉，绝不留到第二天，实在浪费可惜。但是上游不负责任，下游管理得再严都无济于事。这提醒我们，食品安全要绷紧每一根神经，每家涉足食品生产的企业都应当从这件事中自省自纠，把预防做在前头。林坤