倚老卖老行不通 狗不理牵手洋咖啡应肯定

　　1月21日，天津狗不理集团宣布成功获得澳大利亚最大的咖啡连锁品牌高乐雅在中国的永久使用权，预计今后5年将新开连锁门店200家，业界人士对此并不看好。不过，很多人忽视了这样一件事：快餐巨头麦当劳和肯德基都先后开卖豆浆。那么，就着咖啡吃包子，也是一种值得嘉许的尝试。

　　资料显示，狗不理集团是兼具餐饮、食品工业、物流配送等多业态的企业集团，2014年营业收入约10亿元，其拥有的“狗不理”品牌具有150多年历史。早在2012年，狗不理集团就曾申请上市做强做大，但是2014年7月，被证监会列入IPO申请终止审查名单，原因至今未对外公开。有券商分析师认为，“如果只卖包子，留给投资者的想象空间毕竟有限。”对任何一家打算登陆资本市场的企业而言，都需要通过收购、合作等方式来完善业务布局，通过讲故事的形式来提高估值。

　　包子卖得好好的，为何引入一个洋品牌？事实上，狗不理作为一家老字号餐饮企业，市场化程度低，竞争意识薄弱，其主要产品不是正餐，只能靠品牌知名度吸引游客消费，但这并不能增加客户的长期黏性。企业在国内上市，除了有盈利等方面的要求外，还需要有增长性的要求。有观点认为，此次狗不理牵手咖啡洋品牌，可能是为其再次上市铺路。

　　据了解，狗不理之所以联手该公司，除了看中高乐雅的品牌价值，还看中了咖啡市场的良好前景。资料显示，2012年中国咖啡消费大约为700亿元，未来5年将突破1500亿元。公开资料显示，高乐雅咖啡1979年起源于美国芝加哥，1996年成立于澳大利亚，是澳大利亚目前最大的咖啡连锁品牌，也是全球咖啡连锁五强之一。

　　对此，品牌竞争力学派创始人李光斗分析称：“这种中西合璧对狗不理而言喜忧参半：喜的是中华老字号在包子以外找到了新方向；忧的是两个品牌嫁接没有任何优势。”他介绍说，目前中国咖啡行业处于冬天，狗不理能不能找到清晰的盈利模式，有待观察。不过，也有餐饮业人士称，包子和咖啡，分属于两个截然不同的消费范畴，两者的冲突性如果运作得好，就是强有力的互补，收到1+1大于2的效果。　

　　相关资料显示，目前我国共有“中华老字号”2000多家，分布在全国各地。这些老字号的大量衰败有着相似的特点，固定客源减少、传统人际传播营销、营业人员逐渐老龄化，让老字号在“酒香也怕巷子深”的今天步履维艰。不仅是狗不理包子一家，很多老字号企业都深陷转型泥淖。全聚德这两年也采取了一些转型措施。比如，一些门店尝试着卖早点、自助餐，有的门店开到了社区。这样仍旧没有打开出路。

　　对于这些中华老字号来说，品牌无疑是一项长期积累的财富，但面临新的市场环境和消费习惯，反而成为一种包袱。老字号要发展，仅靠倚老卖老、固守传统，在今天已经行不通了。随着人们生活习惯的改变，老字号的改革和创新手段是否能在最大限度上赢得新一代消费者的青睐，还需要市场的检验。老字号不仅要加快体制创新，也要扭转认识上的误区，要培育年轻人群等新兴消费群体。伴随市场全球化带来的竞争，民族品牌只有区分定位，形成错位经营，才能在转型中形成精品路线。(记者 赵剑影)