无证腌菜作坊散发酸臭味 添加剂加多少凭手感

作坊内加工环境较差

未加盖的腌竹笋上爬满了不知名的黑虫。

　　每晚，这里刺鼻的酸臭味常将附近居民呛醒

　　酸菜、豆角、竹笋等腌菜送往坡博市场一家摊位及周边餐饮店

　　现场发现糖精钠、柠檬黄、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠等添加剂

　　老板：防腐剂加多少凭感觉

　　南国都市报记者蒙健文/图

　　南海大道一建材城后面的荒地旁，有一间150多平方米的灰砖铁皮棚顶平房。这间平房每天大门紧锁，只在清晨时能看到平房内有灯光透出，靠近平房旁还能闻到一股刺鼻的酸味……自今年10月中旬以来，南国都市报记者耗时20多天，最终揭底铁皮平房内的秘密——生产制作腌制菜品的无证加工作坊。经记者跟踪，所制作好的腌竹笋、腌豆角均送至坡博市场内的一家摊位以及周边餐饮店。

　　11月3日凌晨，省食药监局稽查局经周密部署后，联合省“联打办”，依法对该腌菜作坊及销售摊位突击检查，在作坊内发现柠檬黄、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠、糖精钠等食品添加剂。因涉嫌无证生产、超量使用食品添加剂，执法人员先将该作坊查封，并将腌制菜品及食品添加剂等11个样品抽样送检，对其中的焦亚硫酸钠、苯甲酸钠是否过量进行检验。

　　市民反映

　　平房散发刺鼻酸臭味

　　李师傅在建材城后面的一间店铺内干技术活，平时他都居住在店里。从几个月前开始，他发现距离店铺不远处的一间灰砖平房显得有些“异常”，与其他店铺或仓库有些格格不入。“在建材城后面的这些店铺，要么是销售家具、石板、瓷砖，要么就是用来存放材料。”李师傅告诉记者，可这间平房几乎都是大门紧锁，从未见有人拉材料或送材料出去。

　　每到晚上，李师傅常常在睡梦中被一股刺鼻的酸臭味呛醒。“后来才发现这味道是从那间平房内散发出来的。”李师傅称，透过房子后面的窗户，他发现这间100多平方米的平房内摆放着百来个塑料桶，但每个塑料桶都加有盖子，无法看到桶内装的是什么。直至一天清晨6点左右，李师傅才发现，铁皮屋顶与灰墙间隙透着灯光。“我发现通常会有人早上过来拉一个桶出去，接着就把铁门关上了。”

　　李师傅判断该平房是一间加工点，但究竟加工什么东西却不得而知。今年10月中旬，他向南国都市报记者反映了这一情况。

　　记者暗访

　　平房内堆满塑料桶但看不清装着啥

　　根据线索，记者于10月16日上午来到了建材城后的区域，按照李师傅提供的路线，记者穿过建材城的一间间店铺后，在道路尽头的荒地旁，看到了一间铁皮顶的灰砖平房。记者靠近时发现，此时平房的防盗门开着，一辆破旧的无牌电动车停放在门口处，屋内有人。

　　平房前是一片泥泞的空地，难以近距离查看，记者只能站在一棵树下远处观察。约过10多分钟后，一名头戴鸭舌帽的男子从里面走出，警惕地四处张望，随即将铁门关上，然后骑上电动车离开了现场。

　　当该男子离开后，记者随即走到了这间灰砖平房前，靠近时能明显闻到一股刺鼻的酸味，感觉类似于腌制菜的味道。陈旧的防盗门上，一把铁锁将缠绕的铁丝与门梢锁在一起。记者透过防盗门看到，距离防盗门约1.5米的位置，还有一道蓝色的推拉铁门。

　　记者从平房右侧一条长满野草的小路绕至房子的后面，透过一扇窗户看到，平房内堆满了白、蓝、黑等颜色大小不一的塑料桶，但因光线昏暗，难以看清一些无盖的塑料桶内装着什么。

　　10月17日清晨6：10，记者驾驶轿车来到了建材城，车子刚准备驶入通往建材城后面的道路时，一名头戴鸭舌帽的男子骑着电动车迎面朝记者驶了过来，电动车上还放有一个1米多高的深蓝色塑料桶以及两袋东西。骑车的男子与记者先前见到的那名从平房内走出来的男子系同一人。记者立即调转车头，此时电动车已穿过斑马线到了马路对面，朝南沙路方向迅速驶去。待记者驾车掉头时，电动车早已没了影。

　　男子清晨送货到坡博市场及周边餐饮店

　　10月18日清晨5：45，记者骑着电动车再次来到平房附近蹲守。6：05，“鸭舌帽”男子又骑着电动车来到了平房前。将车停好后，这名男子开了门，此时平房内亮起了灯光。约过10分钟后，该男子将一个白色无盖塑料桶以及几个装有东西的塑料袋搬到了电动车上，将平房的灯光熄灭后，便骑着电动车离开了。

　　记者尾随该男子，穿过人行道后由南海大道至金地路，接着转入金地路中段一茶艺馆旁的小路内，到达了坡博市场后一条小道内。该男子先是将几个塑料袋拎入市场内，留了白色的塑料桶。记者上前查看发现，塑料桶内装的是腌制过的白色竹笋。

　　记者进入市场发现，该男子所拉来的竹笋，送往了一个销售腌菜的摊位，摊位上有一名中年妇女以及另一名头戴鸭舌帽的年轻男子。

　　“除了送往这一固定摊位以外，是否还送往其他的摊位呢？或者还会送到餐饮店？”带着种种疑问，随后几天内，记者来到了坡博市场内，多次进行跟踪，发现“鸭舌帽”男子从平房内除了拉来腌竹笋外，还有腌豆角，均固定送到坡博市场这个摊位上。

　　在10月19日的跟踪调查中记者发现，“鸭舌帽”男子除了将腌菜送往市场摊位销售外，还分别送到了坡博路、海德路的几家餐饮店内。每次送货，男子直接拎着塑料袋进入店内，将货送到店内后便骑车前往下个点。

　　记者询问得知，在该摊位上所销售的腌竹笋价格为4元/斤，随后在该摊位上购买了竹笋进行送检。经过广州金域医学检验中心有限公司对该摊位上竹笋、笋丝、笋片三个样品检验后发现，除竹笋、笋丝的所检项目符合标准要求外，笋片中的二氧化硫残留量为1.78g/kg，而正常指标应≤0.1g/kg，超标了近20倍。

　　执法调查

　　现场发现多种食品添加剂

　　记者将所掌握的情况向省食药监局反映，省食药监局决定对此跟踪调查。

　　11月3日，省食药监局稽查局与省联打办执法人兵分两路，对作坊和摊位分别布控。3日凌晨5：50，记者随同一组执法人员首先来到了该作坊蹲守。6：10，“鸭舌帽”男子骑着电动车进入到作坊内，约10分钟，男子载着一塑料大桶离开了作坊，朝坡博市场驶去。6：32，男子将塑料桶在摊位卸下欲离开时，警方将该男子控制，并对摊位进行调查。

　　记者在现场看到，销售腌制菜品摊位主要由“鸭舌帽”男子与其妻子儿子经营。执法人员向其儿子阿军(化名)询问。阿军起先称，摊位上销售的腌酸菜、腌竹笋等均从南北蔬菜批发市场进货。在执法人员一再追问下，阿军最终承认，酸菜是向他人进购的，而腌竹笋则是自己腌制。

　　随后执法人员带着阿军来到了建材城后的作坊进行检查。阿军打开第一道防盗门后，记者发现防盗门与推拉铁门中间一侧，摆放着几十桶腌制的竹笋。穿过第二道推拉铁门，记者看到，这间作坊的面积约150平方米，作坊内摆放着100多个塑料桶，均装有腌制的酸菜、豆角、竹笋等。地面上十多个塑料桶里还浸泡着竹笋，由于未加盖，每桶裸露在外的竹笋上停落着数十只不知名的黑虫。

　　阿军称，作坊内共100多桶腌制菜品，一部分是他腌制的，一部分是别人送货的。他已分不清哪些是自己的，哪些是别人送货的。执法人员随后在现场发现了糖精钠、柠檬黄、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠等食品添加剂，以及22袋用“白砂糖”袋子装的盐。

　　经执法人员现场清点，腌竹笋分别有110大桶和60小桶、豆角2桶、酸菜1桶。

　　老板交代

　　往腌菜里加添加剂凭手感

　　据阿军介绍，他与母亲一同在坡博市场销售腌制菜已有五六年时间。一次偶然的机会，阿军进货时从别人那听说腌制蔬菜的工序，今年7月份起，他自己腌制竹笋，同时在建材城后面所租的一块空地上盖起了一个厂房。

　　“腌竹笋有一半是我自己腌制的，另一半是从府城蔬菜批发市场一中年妇女那购进的，腌豆角和酸菜是我自己腌制的。”阿军称，腌竹笋每天卖20多斤，每斤4元；而腌豆角均在摊位上销售，每天卖约10斤。每天总收入800～1000元。除了摊位销售外，还有一些餐饮店自行过来取货，也有少部分由他们送货，其中包括坡博路、海德路等一些快餐店或路边早餐摊位。

　　他说，腌竹笋是将竹笋放满桶后往里灌满水，再加4斤的盐、约10克的焦亚硫酸钠和约8克的苯甲酸钠，就这样腌制在桶里，腌制时间需2～3天；腌制豆角则是将豆角放满桶后灌满水再加4斤的盐。而添加焦亚硫酸钠和苯甲酸钠的计量，原先他曾用秤称过一次，后来就凭感觉用手大概抓一些差不多的量就直接添加。“作坊内的那包糖精钠和柠檬黄我拆开后，就没有使用过。”阿军称，添加食品添加剂主要是起到防腐防变质的作用，添加后腌制菜可以放3个月左右，不加的话10天就变质了。

　　执法人员分别对摊位和作坊的腌菜及食品添加剂进行抽样送检，待结果出来后再进一步处理。