中国面食之乡山西一日创四项“面食之最”（图）

　　中新网太原8月26日电 (记者 李新锁)26日，素有“中国面食之乡”称誉的山西举办面食文化节，并一次创下四项上海大世界基尼斯纪录。

　　据介绍，大世界基尼斯总部于1992年在上海注册成立，是共青团上海市委所属的国有全资企业法人。作为中国首家“中国之最”的申报、受理及审核中心，大世界基尼斯极具权威性。

　　当天，偌大的中国(太原)煤炭交易中心内，两米高的“醋篓子”“酒坛子”，直径近7米的“世界最大面锅”等元素共同烘托出山西面食文化氛围。

　　在上海大世界基尼斯总部相关工作人员见证下，“中国面食之乡”创造了“规模最大的削面活动”“最大切面刀”“最大面锅”“最大建筑造型面塑”四项基尼斯纪录。

　　活动现场，在众人期待中，四项基尼斯纪录依次展现。

　　在众人期待中，直径6.8米、高0.8米，选用不锈钢制作完成的“世界最大面锅”被徐徐揭开盖头，100位面艺师分别站在事先准备好的环形高凳上，手持削面刀快速削出厚薄均匀的面片。一时间，空中面片飞舞，锅内热气蒸腾。

　　随后，在众多面艺师的帮助下，围观民众现场分得山西刀削面，浇上各类卤料，大快朵颐。

　　与此同时，一把长1.07米，重14公斤的“最大切面刀”也被派上用场。据制作者秦创年介绍，这把“最大切面刀”以关羽青龙偃月刀为设计元素，刀背选用产自山西运城中条山的优质黄铜并镶嵌蟠龙吞月图案，刀身选用优质钢材。

　　虽然刀身沉重，但在专业面艺师的手中，这把“青龙偃月刀”仍然灵活自如。上下活动之际，一把把正宗山西手擀面被整齐、均匀地切分开来。

　　对此，山西省饭店业商会会长屈启晓表示，山西面食之美誉享誉中外，但作为产业发展还存在诸多短板。山西想借助面食文化会展，推动餐饮、旅游、文化产业融合发展，像重视山西煤炭一样重视“山西面食产业”。

　　据介绍，山西素来被称为“中国面食之乡”。2007年，经中国烹饪协会考察认定，山西省获得“中国面食之乡”称号。目前，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国五大面食之一。

　　长期以来，山西运城出产小麦品质优良。运城闻喜花馍以其独有的食用、观赏、礼仪三大功能，入选国家级非物质文化遗产名录。

　　当天，一座高7.39米，重达3600余公斤的鹳雀楼面塑为山西赢得另一项上海大世界基尼斯纪录。

　　在面塑鹳雀楼周围，游客在惊叹山西面塑艺人手段高超之余，纷纷合影留念。

　　据制作团队负责人杨武龙介绍，这座鹳雀楼面塑按照“中国四大名楼之一鹳雀楼”1/10比例建造，前后耗时两个月，动用设计师、雕刻师、花馍艺人等50余人，形象再现了名楼神韵。

　　对此，山西省食品工业协会秘书长黄永健表示，上述作品选材、创意都富含山西地域文化元素，是山西对外传播的一次有益尝试。(完)