舌尖上的端午节：江西乐平“叶皮饺子”

发布时间：2021年06月13日 10:57 来源：中国新闻网

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　　每至端午时节，在江西省东北部的“中国古戏台之乡”乐平市，还流传着除粽子外的另一种特色传统美食“叶皮饺子”。

　　叶皮饺子通常用桐树或者桑树的叶子作皮，洗净摊平后，倒上奶白色的米浆涂均，再把韭菜豆腐剁碎搅拌在一起作馅。熟米粉兑水制作而成的米浆蒸煮出来晶莹透亮，树叶自然的纹路印在饺面上，气味清香扑鼻，别有一番风味。

　　据传，叶皮饺子的由来是以前并非每家每户过节都能买得上面粉，乐平的老百姓就想起用树叶替代面粉的这个压时节的应急方法。(记者华山制作周璟)

责任编辑：【罗攀】

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