小新的vlog：吃出西北豪气！历史悠久的嘉峪关烤肉有什么秘诀？

　　白天逛了一天的关城，到了夜幕降临时，一定要选择当地的特色美食来慰劳自己的身心。来到嘉峪关有一个美食你必须要尝尝，那就是烤肉。

　　嘉峪关的烤肉究竟多有名呢？在1800年前的魏晋墓里，就对它有了记载。在嘉峪关没有一只羊能完整离开这里，那么这道让人赞不绝口、流连忘返的非遗美食是怎么做出来的呢，一起去看看吧。

　　嘉峪关人吃羊能细致到什么地步？除了羊毛不能烤，其他部位都是烤炉上的美味。经过处理的羊肉进行简单的腌制，十几秒间肉质就均匀变了色，烤到颜色金黄，外焦里嫩是最佳口感，也最考验火候。一家火爆的烤肉店一晚上就能卖出至少十只羊的量。

　　腿肉肥嫩、羊肚酸辣，牛羊肉注重肥瘦搭配，“两瘦夹一白”吃起来不会过柴也不会过油，肉香久久不会散去。肉块穿串、明火炙烤，一把椒盐，一把辣椒，翻转间释放出羊肉最鲜美的滋味。在嘉峪关每家烤肉店都有自己的“秘密武器”，除了复杂的配料，仅用一把盐将羊肉本身的滋味激发出来，其实更考验大厨手上的功夫和肉质的新鲜程度。

　　一桌香气四溢的特色烤肉，配上一桶冰镇啤酒，三五好友相聚，猜拳聊天，谈笑举杯，吃出的是西北人的豪放和热情，享受的是满满的人间烟火气。(记者 高莹)

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