【百万庄小课堂】蟑螂奶会成为人类食物么？

　　此前有科学家研究发现，有一种蟑螂会分泌出蛋白结晶来喂养幼虫，该蛋白结晶营养丰富，被称为“蟑螂奶”。近日，有关蟑螂奶的话题冲上热搜，有网友表示很期待，也有网友称“午饭都要yue出来了”，还有人认为这是噱头。“蟑螂奶”到底是啥？真能吃？今天的百万庄小课堂请来了中国农业大学食品学院副教授朱毅，为我们全面解读。

　　Q1：什么是蟑螂奶？

　　【同期】中国农业大学食品学院副教授 朱毅

　　只有一种特殊的蟑螂，就是胎生的蟑螂，它有产奶的本领，普通的我们经常看到的这些打不死的小强，并不具备这样的能力，在那么多的蟑螂品种里面，唯一的、独一无二的一种叫做折翅蠊的蟑螂，它能够产生的一种分泌物，晶体状的，类似于我们理解的奶，蟑螂奶就是这样的一种东西。

　　Q2：网传“营养很丰富”是真的吗？

　　【同期】中国农业大学食品学院副教授 朱毅

　　它1000只蟑螂，才能获得100克的蟑螂奶。它的营养价值很高，应该就是指营养素很全面，蛋白质、脂肪和糖这些主营养素它都非常具备，同时它的营养密度很高，也就是说在这个单位体积相同的情况下，它的蛋白质含量更高，它的热量更高，它的糖更高。

　　Q3：蟑螂奶有可能会成为食物吗？

　　【同期】中国农业大学食品学院副教授 朱毅

　　蟑螂奶从营养学的角度来说，它确实可以作为一种优秀的蛋白质来源的潜在食物，这是第一点，是可以肯定的。目前科学家的研究结果也是支持这个结论的。

　　第二点，蟑螂奶从自然界这么获得，纯手工操作，那么它的难度是相当大的，只能是作为一种科学研究的一个样品，而不能够成为公众都能够喝到的饮品，这一点也是肯定的。

　　第三个，如果说蟑螂奶有希望量产走入市场的话，那么它还有很长的路要走。因为这是一种人类以前都没有吃过的一种食品，它属于叫做新资源食品，所以还要进行严格的风险评估和风险管理，最终(通过后)它才能够成为人类的一种食物。

　　Q4：什么情况下会当成食物？

　　【同期】中国农业大学食品学院副教授 朱毅

　　我个人觉得蟑螂奶可以作为科幻小说里面的一个角色，认为人类在处于一种特殊生境、极端生境情况下，作为一种饱和的高热量、高营养的食物，特殊情况下的供给。

　　Q5：大众应该怎么看待蟑螂奶？

　　【同期】中国农业大学食品学院副教授 朱毅

　　蟑螂奶确实是很有希望成为新资源食品大家庭里面的一员，但是有所吃、有所不吃、有所为、有所不为。如果咱们没有到那一步的话，我们就把它作为一种新资源食品储备库里面的一员，像这样的一种心态来看待它是最合适的。

　　记者 让宝奎 北京报道

责任编辑：【卢岩】