【解说】2011年以来，中国沿海地区餐饮企业遭遇大面积“用工荒”，部分餐企用工甚至全面告急，而沿海城市的“用工荒”现象正朝内地蔓延，重庆等地也遭遇“一工难求”。

　　【解说】广东餐饮商会会长区又生告诉记者，沿海城市如广东餐企的招工月薪都在1800元以上，较高档的更达到3000元每月，但是几乎每家餐饮店都招不满员工，部分餐企无奈只能聘用钟点工。

　　【解说】2011年以来，中国沿海地区餐饮企业遭遇大面积“用工荒”，部分餐企用工甚至全面告急，而沿海城市的“用工荒”现象正朝内地蔓延，重庆等地也遭遇“一工难求”。

　　【解说】广东餐饮商会会长区又生告诉记者，沿海城市如广东餐企的招工月薪都在1800元以上，较高档的更达到3000元每月，但是几乎每家餐饮店都招不满员工，部分餐企无奈只能聘用钟点工。

　　【采访】广东餐饮商会会长 区又生

　　在广州现在招人就是年纪大的服务员去干这个事情。年轻的人，一般他们都不想来做这一行。还有他们的思想，他们的工作态度和以前的员工都大大的不同。因为他们现在懂得法律、社保，各方面的条件和政策他们都要求得很高。保障自己的权益，没有奉献精神，以前老员工的奉献精神都没有了

　　【解说】区又生说，近几年以来，并不像俗话说的那样，“东南西北中，赚钱在广东”。内地经济的快速发展与政策的扶持，使得餐企员工工资也达到了一千五六。工资差别不大，使得劳动力不愿远离家乡到沿海工作，让沿海城市劳动力大量递减。

　　【解说】据重庆餐饮界人士透露，作为劳务输出地的重庆，大部分餐企从今年开始也遭遇了严重的用工荒。包吃包住每月1600元招不到人。部分连锁餐企的计时工、计日工人数比例甚至达到20%左右。

　　【采访】重庆骑龙火锅董事长 任鸿秀

　　这个现象非常严峻，为什么呢？就是说餐饮企业用工荒、招工难，它是实实在在存在的，特别是在重庆。因为我们重庆是高速发展的一个年轻的直辖市，我们的IT业，我们的笔记本电脑(生产基地)，他们的员工市场就占用了我们很多餐饮的员工市场，(造成了)劳动力的紧缺。说实在的，因为是中西部嘛，应该我们不会缺(劳动力)的，也就是说，我们是劳务输出的大市。但是现在，因为我们重庆经济的高速发展，所以(造成)我们的劳动力非常紧张。特别是餐饮市场非常紧张，就来自于这里。

　　【解说】为了提高对劳动力的吸引力，不少餐饮企业今年以来持续上调工资。记者从重庆部分餐企了解到，目前一线服务员不仅包吃住，还有部分额外奖励，在整体收入上与去年同期相比已有10%~20%涨幅。

　　【解说】此外，重庆餐饮企业也加强了对企业文化与体制的建设，让其员工融入到企业大家庭的同时，也能看到晋升的希望。

　　【采访】重庆市总商会餐饮商会会长 严琦

　　财散人才聚，所以你要让你的员工在你的企业看到希望，看到有成长的过程。他们农民工进城也好，还有就是返乡大学生也好，总的说要让他们看到希望，这样的话才能让员工有归属感。不会感受到，就是说，我今天可以在这里做工，明天可以去别的地方做工。

　　记者：何鹏