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新版《中国居民膳食指南(2016)》的修订是反复锤炼的过程，经历了分析问题、寻求证据、形成初稿后征求意见等多个阶段，历时两年多才最终问世。有些平常看上去温文尔雅的教授们，经常会吵得脸红脖子粗。
新版《指南》建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。麻辣烫选用的食材很多，从“多样性”的角度来看似乎是不错的选择，但马冠生认为，麻辣烫含盐、油较多，长期食用反而不利于健康。
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