“香肠致癌”使肉企股票大跌 德国香肠销量或大降

　　【环球时报报道 驻巴西、德国、西班牙特派特约记者 王海林 青木 王方 王晓雄】“香肠致癌”打击的不止是吃货，还有红肉制造商。自世界卫生组织26日将腌制和加工肉制品例如培根、香肠和火腿等列为“第一级致癌物”，牛肉、猪肉、羊肉等列为“第二级致癌物”，美国最大肉类加工商泰森食品公司股价应声大跌5%，中国肉类加工企业股票27日也大幅下跌。作为全球盛产香肠火腿以及烤肉的“吃国”，德国、西班牙、巴西等国相关行业是否会因为世卫组织的结论而产生动荡，或者引起人们饮食习惯的改变，《环球时报》驻上述国家的记者对此进行了调查。

　　报告将打击德食品“出口明星”

　　德国被称为“香肠王国”。德国媒体周二纷纷报道世界卫生组织26日发布的报告，该报告认为，如果每人平均每天食用50克加工过的肉食，患癌症的风险便可增加18%。德国业界人士担心，德国人每天平均食用的火腿超过50克，报告的结论将重创德国香肠制造行业。

　　德国《商报》表示，德国人平均每年消耗的香肠约为250万吨，相当于每人每年30公斤(每天约82克)，占肉类消费的一半左右。

　　“世界卫生组织的报告将打击德国肉制品行业”，德国财经网报道称，香肠等肉制品是德国食品工业中的“出口明星”。食品业是德国第四大工业产业，而世卫组织又是国际权威机构，将香肠与具有致癌风险的香烟放在一起。这意味着，未来将有更多的人像戒烟一样“戒香肠”。

　　德国柏林食品经济研究学者伦尔兹27日对《环球时报》特约记者表示，这一报告的影响可能是爆炸性的，悲观预测德国香肠消费将大降20%以上。德国《南德意志报》则表示，未来德国的香肠制造业必须寻找新的出路，比如用鸡肉代替猪肉，或者制作蔬菜香肠等。

　　火腿仍是西班牙“必吃品”

　　西班牙民众对火腿致癌问题并不关心。加泰罗尼亚一家经营火腿的企业主管拉法爱尔27日告诉《环球时报》，关于“火腿致癌”，在西班牙早就有各种版本，主要因为火腿在腌制过程以及所使用的材料可能含致癌物。但拉法爱尔认为，西班牙人不会因为有致癌的可能性就放弃制造和食用火腿，西班牙人吃火腿已有上千年历史，但西班牙也没有因此成为患癌大国。

　　西班牙媒体报道称，该国曾经饱受经济危机困扰，但是火腿业没有受到很大的影响，原因一是火腿是常用食品，二是火腿价格适中，适合各阶层人群食用。因此，无论各种组织出什么样的报告，火腿依旧是各家各户必吃品。

　　西班牙媒体人拉蒙告诉《环球时报》，西班牙政府对有严重致癌食品、用品或者药物的管理非常严格，国家有专门抽查机构，而且根据欧盟发布的数据进行抽查管理，因此西班牙“火腿致癌说”这一结论还没有达到必须禁止火腿生产和食用的地步。

　　内科医生克里斯提娜也告诉记者，“我们只提倡适可而止，什么食品都是适可而止”。

　　巴西人菜单不会变

　　《环球时报》记者在巴西生活多年，烤肉已经成为巴西人生活中不可或缺的一部分，各大城市都有各具特色的烤肉。而世卫的报告对素以烤肉闻名的巴西来说，似乎不是一个好消息。法新社27日报道称，据经合组织2014年发布的报告显示，巴西人吃肉食的数量是欧盟居民3倍多。

　　与西班牙相似，不少巴西民众对“致癌”不以为然，烤肉店生意依然火暴。当地人罗德里格斯告诉记者，不让吃烤肉会受不了的，“我知道烤肉可能对身体不好，但是烤肉的味道实在是太让人难以拒绝”。59岁的基尔森·格雷格里斯也表示，即便是世卫组织也无法改变他钟爱的菜单。▲