台北品尝传统澎湖菜：石鮔干汤鲜味浓(图)

　　中新网4月11日电 据台湾“今日新闻网”报道，台北市能吃到澎湖料理的店家不多，因为要常态直送传统家常食材与稀少的当季海鲜，普遍困难而显得珍贵，通常也要多人一起吃合菜才划算。不过，两人成行还是有一套独门吃法，既能吸尽澎湖海洋迸发的鲜味，荷包也能允许三不五时满足太忙不能亲自跑一趟澎湖的遗憾，达到不坐飞机也能享用的美味！

　　提起“海玉澎湖海鲜餐厅”已经开店多年，受到许多名人喜爱，墙壁上挂满着签名瓷盘，根据店家透露，港星钟镇涛与女友最近来台湾拍摄广告，也曾经前来用餐过。

　　一开始要怎么点、怎么吃呢？花菜干、石鮔干汤、丝瓜、面线都是一定要的，再来一客创意料理丝瓜火腿起士卷，800元(新台币，下同)有找还不赖。

　　吸尽澎湖海风、日月精华晒干的“花菜干”，以葱蒜、辣椒加肉丝添酱油大火爆炒是当地传统家庭美味的代表，当地还有一家同名餐厅相当受到欢迎。海洋味很浓厚的这道菜自然是偏咸好下饭，不过，到了台北，可就不是那种浓缩后的原汁原味，店家用心调淡了一点，单吃就很好吃。

　　而“石鮔干汤”最能吃出海洋风味浓缩后迸出的鲜美滋味，石鮔是一种小章鱼，捕捞后晒干后，煮成的汤汁会越煮越浓郁，在澎湖当地是搭配排骨、大蒜、豆干一起下锅，大蒜能去除石鮔腥味，利用五花肉的油脂能让汤汁能更加滋润。到了台北，店家也更细心调味，除了还是要降低咸味外，配料改用豆腐、猪五花肉，让汤液更加粉嫩迷人。