新竹“祖孙米粉包”：内馅大有来头

　　中新网8月31日电 据台湾《联合报》报道，台湾新竹市老字号南兴米粉，最近推出台湾独创“祖孙米粉包”，乍听之下这种组合有点“诡异”，但咬下一口却发现，两种不同的食材出其得搭配，包子不会抢了米粉滋味，反而因吸收米粉汤汁，咸咸的更好吃，味道令人惊喜。

　　南兴米粉为推广自家特产，一直想把米粉包在某种素材里，正好新竹市府教育处要推广“祖父母节”，南兴协助，本想仿外县市做祖孙饼，但南兴业务经理杨秀美认为，饼太硬，老人家和小孩吃不动，突发奇想想到将米粉包在包子里。

　　但炒米粉是个学问，不能太油、又不能太干，而南兴研发“祖孙米粉包”，要怎么让炒米粉和包子，结合起来不冲突，就反复试过好多次，不同于外头的包子非肉即菜，光是内馅就相当费工，米粉象征长寿；竹笋代表祖孙；红萝卜象征气色红润；芹菜则是勤学；黑木耳非常养生，数种配料包在包子里五颜六色，营养丰富，老少都适合吃。

　　杨秀美说，因为要包在包子里，米粉的汤汁得比平常多一点、口味要咸一点，才能让米粉包覆在面皮里，口感一样好。而且一定要用纯米粉，不能用玉米粉或淀粉参杂的米粉，否则蒸过后米粉会“烂烂的”，口感不好。