台南胡志宗虱目鱼面包 香脆有嚼劲

　　中新网3月14日电 据台湾《联合报》报道，许多人吃过虱目鱼肚、虱目鱼粥，但可能没吃过虱目鱼面包，台南市面包师傅胡志宗创新推出虱目鱼面包，他在面团中加入青酱和蒜泥，再把煮熟虱目鱼丸切块掺入，烘烤出来的面包香脆独特。

　　“吃起来有面包香，还有虱目鱼丸Q弹嚼劲！”陈姓市民尝过刚出炉的虱目鱼面包称赞说，还有鱼香味，很特别。

　　胡志宗在台南市崇学路，经营“窝在家”手创烘焙店，喜欢尝试开发新口味面包，继前一阵子推出花枝丸佐青酱面包后，再推出台湾味的虱目鱼面包。

　　他说，原先尝试将虱目鱼肉掺入面团烘焙，但烤出来面包有鱼腥味，最近胡志宗到学甲吃虱目鱼丸，清爽可口又有嚼劲，他灵机一动，把虱目鱼丸和法式面包结合。

　　为了降低海鲜腥味，胡志宗在面团中，加入青酱和蒜泥，再把煮熟虱目鱼丸切块，加入面团中，而虱目鱼丸在生产过程，先加入洋葱调味，约一周时间成功研发出虱目鱼面包。面团也是特调液种老面，让面包变得松软一些。