苗栗七十年老店：祖传三代香酥鸭(图)

　　中新网3月15日电 据台湾联合新闻网报道，到了好山好水的苗栗，第一站要到苗栗市探访一家七十年的老店，看似朴实低调的外观，却有一道口碑相传的香酥鸭，每天限量十只引来排队人潮。

　　听那清脆的鸭骨声就知道，这香酥石头鸭果真名不虚传，酥到连骨头都能轻易折断，还可以直接吃下肚，而且双手一剥，肉就能轻易的撕开。

　　香酥鸭的精华，鸭油与老卤汤，当然不能浪费，也要多加利用。老板别出心裁，将鸭油与老卤汤包进肉包里，吃起来别有一番风味。

　　而肉包的内馅，老板则是选用比较无筋的猪后腿肉，加入一些调味料，再倒入煮鸭的老卤汤与刚刚爆的香喷喷红葱头，一起搅拌。为了坚持原汁原味，老板不但不加一滴水，十几年来也亲自用手工搅拌，就是要避免用机器搅拌失去本身的甜味。