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台东"漂鸟"手工豆花 绵密细致豆香浓(图)

2012年11月16日 14:34 来源:中国新闻网 参与互动(0)
台东“漂鸟”手工豆花绵密细致豆香浓(图)
    台东成功镇上的一家好吃的豆花店,只有招牌没有店名。 图片来源:台湾“联合新闻网”
    漂鸟豆花店的豆花,除了有滑嫩豆花外,糖水的香甜气味更是迷人。 图片来源:台湾“联合新闻网”

  中新网11月16日电 台东成功镇上,没有庆典时就是一个平静的小镇,镇上一家只有招牌而无店名的豆花店,甚至连铁门都没有全拉开,不过镇上居民都知道要上这儿来买豆花。

  据台湾“联合新闻网”描述,一只红纸与毛笔字写着单价,昏暗灯泡、没一点装潢,搭配上豆花哥赖一丞的一头乱发,看似像深居简出的科学家,不像豆花店老板。

  越来越多游子从都市重回故乡谋生,众人称其为“漂鸟”,赖一丞在台北从事通讯业多年后重回故乡。不过一般漂鸟是回乡种田,他则先到台南拜师学艺,再回乡卖豆花,因为没有店名,有人便将为其起名为“漂鸟豆花”。

  赖一丞选用非基因改造的黄豆,自家磨豆、炉煮而成,磨豆机与铁锅就摆在店门口,豆花的制程统统看得见。这豆花尝起来绵密细致、质地扎实,用汤匙舀起豆花,边缘就垂在汤匙边上,形成一个尖勾而不断裂,可见其柔软度与弹性。

  糖水蜜香迷人,让人忍不住一勺接一勺。这糖水一闻便是二砂的香气,把二砂炒出了香气再煮,是很多剉冰店的作法,赖一丞当然也少不了这基本功。他再加入黑糖以增添色泽,还有不可公开的第三味秘方,让甜度更顺、尾韵更佳,让滑嫩的豆花有了最好的归属。

  原味豆花只要15元新台币,是一般坊间豆花的半价,营业时间长,只卖冷豆花、没有热豆花,只提供外带,很适合到花东旅行的游客顺道外带解馋。

【编辑:夏涵】

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