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“舌尖上中国”火到台湾岛内 主厨推杭帮菜(图)

2012年11月21日 14:37 来源:中国新闻网 参与互动(0)
    沪式虾爆鳝背将新鲜虾膏取代入馅,外层酥脆、内里鲜甜弹牙,口感更进阶。图片来源:台湾《中国时报》
    叶宝荣曾获中国50强大厨比赛,此次来台客座,推出多道融合创意的改良杭帮菜。图片来源:台湾《中国时报》

  中新网11月21日电 据台湾《中国时报》报道,大陆最火的美食纪录片《舌尖上的中国》,风潮延烧至台湾岛内饭店业,台北某中餐厅邀请曾在影片中现身的杭州主厨叶宝荣来台,即日起至12月5日推出杭州美食节。

  原籍马来西亚的叶宝荣,曾任曼谷、吉隆坡、澳门和马来西亚等地国际级酒店,还曾获得中国50强大厨比赛冠军,这次带来当时夺冠的菜色沪式虾爆鳝背,将传统油爆鳝背改良升级,混入新鲜虾浆,口感令人惊艳。

  料理讲究手工,经典杭式蟹酿橙内所使用的蟹黄,都是买当季大闸蟹蒸熟后再手拆取下蟹黄;汤品选用辽参肠入菜,必须经过泡发、清洗多重手续,但爽脆口感罕见特别,搭配猴头菇熬煮成清甜低脂的清汤。

【编辑:温雅琼】

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