台中美食：牛肉与新酒共舞（图）

　　中新网12月6日电 据台湾《中国时报》报道，每年11月底是薄酒莱全球同步上市的时候，台湾台中玫瑰夫人特别推出搭配薄酒莱的全新菜单，凡是在12月10日前点选一份7盎斯的美国肋眼牛排或5盎斯的美国菲力牛排，即可搭配一杯特级村庄薄酒莱新酒，并可享66折。

　　不经过橡木桶陈年发酵的薄酒莱，因为单宁含量少，口味清新充满果香味，一直颇受台中客喜爱。为了配合新酒上市，玫瑰夫人主厨洪敏凯研发了4款适合薄酒莱的新菜色。

　　第一款醋渍蔬菜碳烤牛肉串，采用美国CHOICE级牛小排，串入蔬菜碳烤出香气后，再搭配以果醋浸渍入味的生菜色拉，藉以平衡牛小排的丰腴油脂并烘托出肉质香气。

　　第二款义式生牛肉佐芝麻叶生菜色拉，精选牛肉最嫩的菲力部位，去筋切成薄片后直接撒盐之花提味，再佐以水耕栽植的有机芝麻菜、可食用玫瑰花瓣及烤西红柿，来自鲜蔬的缤纷色彩与鲜翠口感，让生牛肉显得滑嫩而清爽。主厨表示，这道料理适合搭配圣爱莉薄酒莱，因为酒质柔和细致，更突显生牛肉的细嫩口感。

　　第三款香煎肋眼牛排，选用靠近胸部的牛肋肌部位，油花分布均匀，以六、七分熟度最能呈现肉质美味；另一款菲力牛排佐菌菇炖饭则采牛腰肉最末端部位，肉质软嫩甜美，香煎五分熟后搭配口感最浓郁芳香的魔宫薄酒莱，清酸的果酸与酒香把牛排衬托得更多汁鲜美。