台湾传统市场挑挑拣拣的人情味

　　油锅架上灶眼前，母亲一声喊：“快去隔壁市场买棵葱。”待从市场回转，顺手摘好葱，锅刚刚烧热，而手上的一分钱却没有花掉，因为菜摊主阿珠说：“小妹，就一棵葱啦，街坊邻居的还啥钱啊，拿去拿去……”

　　这样的童年风情画一直留存脑海，让我对传统农贸市场充满了乡愁般的怀念。许多岛内乡亲显然有着同样的传统市场情结，即便隔壁就有超市，但总习惯舍近求远地去市场采购，不仅冲着那里的菜好肉鲜，更是为了那份浓浓的人情味。近日举行的“2013年台北市场节”，现场就挤满了大批这样的“市场控”，人气、热气、香气、喜气混合一气。“逛市场是台湾人的style”，这标语算是说到了大家的心坎上。

　　王铨国在台北南门市场练摊30余年，后来成为市场自治会的会长。“近几年虽然台湾买气不太好，但我们南门市场的大部分业主去年业绩都有涨，我的摊位在地下一层，去年也大约涨了两成。”他边说边晃了晃两根手指头，比出了个“V”字。

　　王铨国口中的南门市场位于台北市罗斯福路，市场共三层，有270多个摊位，是当地历史最悠久的传统市场之一。其名头还包括著名的南北货聚集地，火腿、香肠、腊肉、豆腐乳、酸白菜等大陆传统风味名品在此一应俱全，让许多从大陆过来的老人家念念不忘。来此选购家乡菜，俨然成了他们滋味悠长的怀旧之旅。“就好这一口”的饮食习惯祖孙相传，常常把一家三代或四代都变成这里的常客。且因为此地摊主与顾客间多以普通话而非闽南语沟通，这里又被本地人看作是“外省市场”。

　　年近80岁的林奶奶“坐镇”南门市场的摊位已40多年，至今仍每天在柜台里一丝不苟地包肉燕，熟客们都知道她来自福州，能说一口流利的福州话，做的也是地道的“福州味”。林奶奶除了售卖福州小吃，还兼制梅花狮子头、湖北糍粑、荷叶排骨等大陆多地的风味菜肴，被统称为“妈妈的味道”。很多客人来这里，就是想找林奶奶闲话家常，同时尝尝让人心里踏实的“妈妈的味道”，找到一种回家的感觉。在南门市场，像林奶奶这样的摊子还有很多，快车肉纸、金龙肉干、万有全腊肉香肠等，哪一样不让人食指大动、乡情萦怀？

　　“外省市场”对“本省人”的吸引力同样锐不可当，谁都知道那琳琅满目的美食里藏着经过改良后融合两岸特色的绝味。而“老外”游客若想体会真正的“中国味”也必来此逛逛，通过逛市场来接地气、识民情、饱口福，无疑是了解台湾进而触摸中华美食文化的好途径。于是乎，南门市场既是家庭主妇厨男们的采购乐园，亦是旅人钟爱的观光景点。平时熙熙攘攘一派繁荣，节假日人潮如织喜庆盈门，而到了春节前夕，想挤进人山人海的市场买年货，那可得花好大一把力气。不过老台北人认为，去那儿挤一挤是必须的，否则你怎能沾上一身浓浓的年味？

　　“台湾传统市场的热情与活力，一定要消费者亲自走进去后才能深切体会。”台北市市场处处长王三中这话说得没错。那儿人多声杂却充满浓浓的生活味，且随着时代发展，市场的地面大都不再湿滑，摊位也不见了腥味难闻，生蔬果品码放整齐得像在办展览，熟食色鲜质净卖相好得让人偷咽口水，尤其是一个个摊主热情劝着“试吃”，常常令人还没买多少就已经快吃饱……

　　“去超市面对冷冷的冰箱，不如和摊主讨价还价来得有成就感，主客间面对面的互动交流会有感情、有温度。菜新鲜水灵，能摸能挑。有些摊主熟了后就跟朋友一样，不用讲就知道要买什么并给你挑好的，甚至有的还会教你每种菜怎么搭配、如何料理……”台北市民潘爱玉是一个典型的传统市场拥趸，她更看重的是传统市场的人情味。

　　在台北，像潘爱玉一样的传统市场拥趸不计其数，成德市场、士东市场、永春市场、华山市场等都活跃着他们忠诚的身影。传统市场靠他们推动买气、永续经营，而他们从传统市场收获新鲜可心的食材，免费却无价的人情味儿和传统记忆，并在一派挤挤挨挨的市井烟火气中，安享着传统中国式的平凡生活，在果蔬肉菜挑挑拣拣中寻找踏踏实实的存在感。(驻台记者 林娟 文/图)