台湾大厨的创意寿司店 没座位也能赚大钱

　　2年时间开了15家加盟店，来自高雄的资深大厨许世宏自己都没想到，小小不到10平方米的“8握”寿司店，在大陆的发展会如此“神速”。而谈到成功的秘籍，他只有两个字——“创意”。

　　营销创意：带着走的寿司才赚钱

　　许世宏的寿司店，与一般寿司店最大的不同，就是师傅现场制作寿司的操作间，占了店内面积的大部分，而客人只有两三个座位可以坐，有的店甚至连堂食的座位都没有。这样，如何盈利呢？

　　许世宏笑着说，这就是“营销上的创意”。许世宏具有台湾厨师乙级证照，从事餐饮行业至今已近30年。在台湾要考取乙级厨师资格证照并不容易，目前台湾具有这一等级的厨师不过两三百人。此外，他更在台湾担任过餐饮科讲师、从事餐饮管理，自己也在高雄经营过高档海鲜餐厅。

　　他说，过去民众总是认为，“精致美味的寿司是高档日本料理”，一想到寿司就想走进店里坐着享用。但他却想转变观念，用能打包、方便快捷的平价寿司，快速占领市场。凭借手工现做、方便快捷，他的寿司店一开张，就俘获上班族的心，一举成名。

　　食材创意：让寿司更有“中国味”

　　外形华丽，酱汁浓郁，不华丽到极致不罢休……在许世宏的寿司店内，你绝对看不到三文鱼、金枪鱼这样的生食，取而代之的，是海苔、鱼子、蟹肉、鳗鱼、鲜虾、肉松、火腿、玉米、黄瓜等各种各样的创新熟食。

　　“如果把我们的寿司和日本传统寿司相比，那就是一个素颜、一个妖娆。”许世宏解释，日式寿司主打生食，不但需要高规格的保鲜设备，对于店家来说成本增加不少，而且售价相对也高，而改良过的美式寿司，取材更为容易且平价，显然更得年轻人的喜爱。

　　经过许世宏发挥创意的寿司，就连产品的形状，也跟一般寿司不太一样，比如有包在豆皮里面的军舰寿司，还有起司结合寿司的火焰寿司等，花样的食材和做法使得米饭的变身更加完美。

　　不仅如此，许世宏向导报记者透露，未来在寿司产品的开发上，还会加入更多“中国元素”，例如松板猪肉、鸭脯肉等，让寿司更有“中国味”。(导报记者 许巧娜 文/图)