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台湾美食:冰镇熏猪蹄 酷暑最开胃(图)

2014年08月12日 14:28 来源:中国新闻网 参与互动(0)
台湾美食:冰镇熏猪蹄酷暑最开胃(图)
    冰镇熏猪蹄采泰式做法,吃起来清爽开胃,是廖志荣为阿公研发的创意料理。来源:台湾《联合报》

  中新网8月12日电 据台湾《联合报》报道,台湾云林县二仑乡民廖志荣一年前从台北返乡回云林,在斗六开设“成创意”私房菜餐厅,主打以云林农特产制作的创意私房菜,考虑今年天气热,特别研发出夏天凉菜“冰镇熏猪蹄”,意外受到女性顾客喜爱。

  为了吃出猪蹄最好的口感,廖志荣每天早上到市场挑选温体猪,加入西洋芹、肉桂叶、甘草及各种蔬菜熬煮后,将猪蹄膀取出冰镇,再浸泡在汤汁里一天的时间,去骨后的蹄膀搭配上特调的酸辣酱汁,吃起来口感Q弹、清凉又爽口。

  廖志荣说,这道菜一开始纯粹做给阿公品尝,没想到不仅阿公很喜欢,家人也很爱吃,所以就在餐厅里推出。

  廖志荣从小学就立志当大厨,经常半夜爬起来偷煮东西,家里养的甲鱼成为他的实验菜色,没想到当年的甲鱼料理,现在也成为餐厅的特色料理。

【编辑:丁文蕾】

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