小吃也要创新

　　台湾夜市是每个小摊主的家。在这里，他们尽情比才智、比厨艺、比创新，接受“吃货”们的挑剔。

　　台湾电影《鸡排英雄》、电视剧《夜市人生》以夜市文化为背景讲述底层民众的故事，打动了无数观众，展现了台湾独特的夜市文化。

　　的确，像周进根、王庆隆、曾凤玉这样从路边摊练出的“夜市英雄”实属不易。在夜市摆摊几乎全年无休，长时间站着经营，支出的精力、体力和时间比常人多得多。况且夜市是低门槛经营，市场里鱼龙混杂，比邻摊位争地盘、打价格战时有发生。

　　不过，真正要把小吃生意做得红火引来大批消费者，还要靠持续不断的创新、研发，品种在更新，风味愈加独特。比如已有百年历史的李鹄饼店，从第一代的绿豆沙饼、第二代的咖喱酥，到现在第三代的凤梨酥，每一代的代表产品都闻名全台。这样不仅吸引新食客，还留住老顾客，否则的话，绝大部分新进店家很少能撑过一年。

　　在赴台游火热的当下，纷至沓来的陆客无疑给台湾夜市带来了源源不断的客流，更给许多夜市摊主带来小吃生意蓬勃发展的良机。只要厨艺精湛、品种推陈出新、服务热情周到、产品安全卫生，就能打响金字招牌，不愁没客人造访。(记者李向娟）