中新网7月17日电 据台湾媒体介绍，台湾彰化市二姐焦糖卤味开张半年，店龄虽浅，来历可不小，烹制卤味的是大陆牛肉面总店老板黄丽静，每天现制卤味交给有硕士学历的儿子王又庆载运到卤味专卖店，保证顾客吃到有“妈妈味道”的新鲜卤味。

　　王又庆顶着硕士学历、却愿意放下身段跟妈妈卖卤味，经媒体报道后，不少读者都想尝尝这家卤味到底有何不同。王又庆说，妈妈仍是主厨，店里卤味分两种，出售前重新烫煮的叫做湿卤味，他妈妈烹制干卤味，因卤制材料不含酱油，只使用焦糖、八角、茴香、肉桂、米酒等数十种香料和调味料，为凸显特色并且冠上顾客对他妈妈的称呼，取名为二姐焦糖卤味。

　　“食材各有味道，不能混卤，才能保留好味道”，王又庆表示，妈妈的专业厨房有6锅卤汁，豆干、海带各一锅，牛腱、牛肚、牛筋一锅，鸭头、鸭翅一锅，猪肠、猪耳朵一锅，鸡胗、鸡尾椎一锅，依放入分量补充香料、水和米酒，调整火候。

　　肉类卤汁越卤越陈越香，王又庆说，焦糖卤味不放防腐剂，低温保存3天，他和妈妈到现在还没想出长时间保存和运送的办法，虽然有客人吃过几次就表明愿意加盟，他和妈妈却没法答应。

　　王又庆表示，他妈妈卤的猪耳朵软Q不硬，口感独特，卤好当天就销售一空，有客人问卤猪耳朵放什么配方，他不能透露，但强调全是天然香料和火候功夫，店内畅销的还有鸭头、鸭翅、牛筋、脆肠，都是老卤的卤味。