意大利葡萄酒产业：种植与酿造调研

　　意大利是世界第二大葡萄酒生产国，2010年的葡萄酒产量达47亿升。在意大利国内消费的葡萄酒中，红葡萄酒所占比重为60%，白葡萄酒为35%，红葡萄汽酒为5%。意大利国内消费者一般偏爱本国生产的葡萄酒。

　　意大利葡萄种植情况

　　目前意大利葡萄种植总面积达77万公顷，占世界葡萄种植总面积的10%左右。然而，近12年来意大利葡萄种植面积却缩减了17%左右。2005年意葡萄种植面积曾占世界葡萄种植总面积11%，而2009年意葡萄种植面积在世界葡萄种植总面积所占比重已下滑至9.6%。

　　尽管意大利国内各地区均发展葡萄种植产业，但该国最主要的葡萄产区位于南部地区，如西西里大区(Sicilia)和普利亚大区(Puglia)的葡萄产量占意大利葡萄总产量的27%，这两个地区的葡萄种植面积在意大利葡萄种植总面积所占比重则为29%左右。

　　然而，意大利优质葡萄产区主要在北部和中部地区，其中包括皮埃蒙特(Piemonte)、托斯卡纳(Toscana)及威尼托(Veneto)三个地区。

　　意大利大约占总面积58%的葡萄产区位于丘陵地带、34%位于平原地带、8%位于高山地带。

　　意大利目前种植的各种著名葡萄品种有400多种，葡萄种植的发展趋势主要围绕着两个方向展开：不断调整和扩大种植白葡萄品种;扩大种植本国葡萄品种并减少外国葡萄品种，尽管意国内葡萄种植业者对霞多丽(Chardonnay)品种的种植热情始终不减。

　　意大利国内种植的各种红葡萄品种中，人们尤其会提到及巴洛罗(Barolo)、内比奥罗(Nebbiolo)地区的最优质红葡萄品种，以及生产经典奇昂迪(Chianti Classico)高档葡萄酒所用的桑乔维塞(Sangiovese)红葡萄品种。

　　意大利所生产的葡萄原料中，用于生产最高等级的优质法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita，缩写为DOCG)的葡萄产量所占比重为6%左右;用于生产第二等级的法定产区葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata，缩写为 DOC)的葡萄产量所占比重为17%左右。但是，用于生产上述DOCG(一级)和DOC(二级)两类高端葡萄酒的葡萄种植面积占其国内种植总面积的36%。

　　意大利葡萄种植业者总人数约80万人，从事葡萄酒装瓶业务的人数为3万人左右。在全国葡萄种植业者中，三分之二的葡萄种植者拥有的种植面积不足一公顷;葡萄种植面积超过十公顷的约7000人;种植园面积超过五十公顷的仅数百人。

　　意大利葡萄酒生产情况

　　2010年意大利葡萄酒总产量达47亿升，占当年世界葡萄酒产量17%，而在当年欧洲葡萄酒产量所占比重为三分之一左右，在世界葡萄酒生产国中排名第二，仅次于法国。意大利红葡萄酒产量要略高于白葡萄酒产量。此外，意大利生产的汽泡葡萄酒数量也相当可观。

　　自1995年以来，意大利年葡萄酒产量随着年份不同，上下波动较大，葡萄酒年产量基本在44亿升至59亿升之间浮动。事实上，在这一时期，意大利国内气候条件的变化，尤其是降雨量的变化对葡萄酒生产产生了重大影响。

　　2002年至2003年期间，由于受到干旱和霜冻等不利气候影响，意葡萄酒产量出现大幅滑坡。而2004年意大利全国葡萄酒产量出现罕见的大丰收，2008年更是达到50.47亿升的水平。但2009年葡萄酒产量则再次下降到46.5亿升(见表格1)。

　　然而，意大利葡萄酒生产规模要远超国内居民的实际消费需要。目前意大利葡萄酒年产量要比本国居民同期实际消总量高70%左右。因此意大利产葡萄酒相当大一部分将出口到国际市场。