喝酒还是品酒？苏格兰威士忌的喝与品

　　喝酒和品酒的区别历来就是一个争论不休的问题，笔者认为并不应该将两者完全地割裂开来，在饮用苏格兰威士忌时，亦喝亦品，才是最大的乐趣，也只有适合自己的，才是最好的。

　　沉闷古板的正式品酒已经剥夺了酒本身最大的乐趣，而过于随意的一口闷，又似乎有点暴殄天物了！关于苏格兰威士忌的饮用，本人认为大可不必分喝还是品，品中有喝，喝中有品，其乐不穷。

　　酒杯的选择

　　无论是在电视上还是在酒吧里，你一定看到过很多这样的场景，一个人或者一群人他们端着直桶平底玻璃杯(tumbler)坐在那里酷酷地大口喝着威士忌。那若要讲苏格兰威士忌的喝与品，我想首先就从手中酒杯的选择开始谈起吧，到底什么样的酒杯更加适合用来饮用苏格兰威士忌呢？

　　刚刚提到的直桶平底玻璃杯就是目前非常流行的一种，但是这种杯也区分多种杯型，因为开口大小、杯缘收放程度等都会影响苏格兰威士忌的饮用。譬如低地产区的威士忌就比较柔和细腻，香气也比较轻淡，适合搭配开口适中、杯缘内敛的酒杯，这样可以更加凸显威士忌的香气，而对于来自伊莱产区的威士忌，泥煤味非常浓烈，浓烈到对于某些刚刚接触威士忌的人来说甚至有些刺鼻，因此就需要选择开口较大、杯缘外放的酒杯，这样可以让威士忌不至于显得过于突兀。

　　所以我认为可以总结出一个原则就是，要根据威士忌的特性来选择酒杯，香气浓的威士忌则杯口可以相应增大，而香气较淡的威士忌则可以选择杯口内敛的玻璃杯，所以，我们不应该认为只有直桶平底玻璃杯才是威士忌的合理用杯，而干邑杯和普通的红酒杯就不能用来饮用威士忌。就拿干邑杯来说，用它来装低地产区的威士忌那是再好不过的了，因为低地产区的单一纯麦威士忌香气较淡，用干邑杯就可以让香气浓缩凝练在杯口，晃起杯来也非常地方便。

　　当然，每个人的鼻子灵敏度都是不一样的，可能你觉得香气重了，但是对方觉得香气轻了，所以只有根据自身的实际情况，不断地总结经验，才能找到最适合自己的。不过，如果你觉得闻香没有什么必要，那么基本上选择任何的杯子，只要是没有异味，都没有任何的问题了。

　　威士忌的稀释

　　在威士忌中加入少量的纯净水好像已经成为了饮用威士忌的惯例，正统的说法是这样可以让更多的香气释放出来，而且也可以降低酒精的冲击感。以上的观点我也是赞同的，但是觉得可以分情况而论。

　　对于酒精含量在40%到50%之间(大部分是43%或46%)的普通威士忌来说，个人认为基本上是可以不加水的，即使要加也是微量的几滴水。加水虽然可以让更多的香气释放出来，但是也会冲淡威士忌的口感，失去它原有的风味。不过，对于“原桶浓度(CASK STRENGTH)”的苏格兰威士忌来说，因其酒精含量比较高，加入的水量可以稍多一点。

　　不过还需提醒各位，加水稀释威士忌还有个例外，如果是一瓶陈年许久的威士忌，比如三十年或是四十年，本人绝对不会建议你在饮用时加水，因为一滴水就可能毁了整一杯的威士忌。这其中缘由也很简单，陈年的威士忌结构非常脆弱，就像一座古屋一样，经不起一点点的摧残，一滴水可能就会使其风味荡然无存。

　　往杯中倒酒时，要注意倒入的酒量不要超过杯子容量的三分之一，这样可以让威士忌充分“呼吸”，释放出更多精妙的香气。当然了，如果你想闻到更多的香气，也需要像喝红酒一样，耐心等待，细细品尝。

　　加冰还是不加冰

　　加冰还是不加冰，这是个问题！可是我们并不需要像哈姆雷特那么矛盾。最佳的威士忌饮用温度是室温，这样威士忌才能够完全释放出其香气。说实话，加冰对于威士忌香气的释放只能起到反作用，除了能够给你带来一点点冰凉的口感外没有任何的作用。而且如果不及时饮用，冰块融化也会稀释威士忌，那种淡淡的口感，可能更像是威士忌风味的纯净水了。当然如果你就是喜欢这样的口感，那就另当别论了。

　　苏格兰威士忌，特别是单一纯麦威士忌的精妙之处正是在于其富于变化的精妙香气，如果饮酒中忽略了对其香气的欣赏，那就同喝十块钱一杯的廉价威士忌没有任何的区别了！

　　以上就是本人在饮用威士忌方面的一点小小的经验总结，遵循的原则也是陈述事实，所以并无是非对错之分。就像文章开头所说的，适合自己的才是最好的，从选择酒杯、倒酒、拿起酒杯开始摇晃再到入口，只需看你到底想要的是什么，喝酒还是品酒，其实都无所谓了！