南非名庄力救老藤白诗南葡萄

　　在南非，有一批采用矮灌木丛式培形法培植的珍贵老藤白诗南。目前，它们正被其他更加高产的葡萄藤所取代。为了避免这些老藤白诗南走向绝迹，南非最卓越的酒庄柯林茨家族通过采取各种措施，力求酿制出能创造出更多经济收益的老藤白诗南葡萄酒，以挽救这批珍贵的葡萄。

　　南非白葡萄品种种类繁多，较重要的白葡萄品种是白诗南(Chenin Blanc)，其种植面积约占全国总量的20%。在这些白诗南中，有一批珍贵的老藤白诗南，它们的藤蔓采用矮灌木丛式培形法养护。但目前，它们正面临着绝迹的威胁。

　　南非最卓越酒庄柯林茨家族(Kleine Zalze)的酿酒师约翰•朱伯尔(Johan Joubert)意识到了这一问题，他说“这些老藤的存活事关经济收益方面的问题。”

　　朱伯尔说这些老藤白诗南平均一串葡萄可产“80-100克葡萄汁，这些葡萄汁浓缩度十分高。”

　　尽管，白诗南仍是南非的主要葡萄品种，其总种植面积达18,000公顷，占该国白葡萄种植面积的33%。但朱伯尔警告说这些老藤葡萄藤正被其他更高产的葡萄藤所取代。

　　“2011年，被拔除的老藤白诗南面积达80公顷，其中只有8公顷被重新栽种。”他说，“2012年有69公顷的老藤白诗南被拔除，被重新栽种的有13公顷。”

　　为了避免老藤白诗南的种植面积继续下降，朱伯尔说：“生产出品质更高，个性更足从而价格更高的白诗南葡萄酒十分重要，这可为生产者带来更多的经济收益。”

　　白诗南葡萄酒占柯林茨家族葡萄酒总产量的35%左右。下个月，该酒庄将在国内正式推出一款2012年的白诗南葡萄酒，来丰富该酒庄的顶级家族珍藏系列葡萄酒。目前，酒庄该系列葡萄酒中包括一款长相思葡萄酒、一款赤霞珠葡萄酒和一款西拉葡萄酒。

　　酒庄家族珍藏系列中其他酒品目前在英国已有独立的零售商，此款新的白诗南葡萄酒将于明年入驻英国，届时将以20英镑/瓶的建议零售价出售。这一价格与系列中的长相思葡萄酒一样。

　　将要推出的白诗南葡萄酒产量为6,000瓶，朱伯尔说在酿制这些葡萄酒时他采用了容量为400升的较大型勃艮第橡木桶，目的是为葡萄酒赋予“更加活泼”的风格。

　　这些酒在橡木桶中连同酒糟一起陈放了12个月，之后不经过滤直接装瓶。在葡萄园里，朱伯尔十分重视为这些老藤白诗南搭建稠密的遮阳棚，以避免太阳灼伤葡萄藤。他还强调用种植在三种不同土壤类型上的白诗南葡萄混酿。

　　他说每种土壤类型都对葡萄酒的最终风格有影响，“花岗岩可为葡萄酒带来新鲜的口感；混合土壤则为葡萄酒提供结构；土质更碎的页岩可让葡萄扎根更深，从而使得葡萄酒具有较长的余味。”

　　柯林茨家族市场部的经理Wynand van Schalkwyk说，尽管这些老藤白诗南葡萄酒获得了不少奖项，但由于它们具有贵腐酒的特性，颜色深浓，残糖量达5-7克，酒精含量在14.3-15%之间，它们的销量并不乐观，想要创造较高的经济效益并非易事。

　　为了解决这一问题，从2009年开始，朱伯尔开始酿制酒精度为13.9%的老藤白诗南葡萄酒，并将白诗南葡萄的贵腐菌感染率控制在5%。