美酒佳肴宛若婚姻：葡萄酒配餐五要领（图）

    “美酒佳肴,宛若婚姻”这句话说明了葡萄酒与食物间的关系。
　　葡萄酒与食物的搭配,要求两者的和谐——既不要让酒的味道过重盖过食物,也不要使食物的味道太突出让酒失去了风情,无论是哪一方想要占据主导地位,都不是理想的搭配。美食佳酿如此之多,和谐的组合能产生无法预知的美妙,相得益彰才是王道。
　　配餐要领一　葡萄酒与食物的搭配首要原则是要产生相得益彰的效果,也就是通过搭配彰显两者优点,减少彼此缺点。
　　配餐要领二　味道相接近的搭配。一般来说,红葡萄酒的味道浓郁、涩度高,适合调味较重的红肉如牛排、烤肉、羊肉和乳制品。红葡萄酒的单宁与蛋白质结合可以使单宁柔顺,肉质更加细嫩。而调味比较清淡的白肉,如猪肉、鸡肉、海鲜则适合口感清淡的白葡萄酒,因为白葡萄酒的酸度可以去腥,增加口感的清爽。但是在许多情况下,食物的烹调方式和配料改变了食物原本的个性,因此左右了葡萄酒的搭配,因此,搭配什么样的葡萄酒,取决于食物烹煮后的味道而非食材原本的味道。
　　配餐要领三　味道相对抗的搭配。可以利用一些味道的相互抗衡进行菜肴的搭配,口味咸的菜肴要用酒体清淡的红葡萄酒,辣的菜肴需要用芳香带辛辣香味的红葡萄酒或者甜白葡萄酒。
　　配餐要领四　一般来说甜品、水果、蔬菜、沙拉与红葡萄酒的酸味并不是特别协调,红葡萄酒适合搭配荤菜。
　　配餐要领五　喝酒前要保持口气的清新和味觉器官的灵敏,避免受到酸冷辣热等的刺激,如此才能领略到葡萄酒的真实口感。
　　◥咖喱类、泰式菜以及麻辣川菜需要搭配辛辣型红葡萄酒

　　▼沙拉、蔬菜、水果等既可以与清淡型白葡萄酒搭配也可配起泡酒
　　▲牛排、烤肉、铁板烧等重口味红肉搭配酒体丰厚口感浓郁的红葡萄酒
　　◥餐后甜品、巧克力、冰激凌等与甜型葡萄酒如冰酒、贵腐酒搭配相得益彰
　　▲淡味海鲜、刺身以及清蒸海鲜等,需要搭配清淡型白葡萄酒