天后郑秀文炮制葡萄酒美食：红酒烩牛尾

　　近日，郑秀文不断在网上晒自己下厨的爱心菜照片。Sammi坦言最近爱上下厨，无论中菜西菜都会尝试煮，并会邀请家人朋友做“小白鼠”，虽然未有特别一款“招牌菜”，但自己却很享受烹饪的过程。

　　8月10日傍晚，郑秀文上传一张红酒烩牛尾的照片，并留言：“偶尔入厨之乐。“紅酒烩牛尾”。隔了一夜，每件牛尾彻底浸满汁香。p.s. 也顺道询问一下，能用牛腩代替牛尾吗?”除了晒美食，郑秀文还会分享健身乐趣，她在微博说：“这刻正在进行拉筋动作，以松弛今天8公里后的肌肉绷紧。”难怪她经常品尝美食，也能保持苗条的身形。

　　红酒烩牛尾，很经典的葡萄酒美食，也得到天后郑秀文的钟情。很多人都认为烹制烩类莱式，太耗费时间，故不爱做此类菜式。但是当你品尝过这道烩牛尾，一定改变你的观念，因为其口感松软、肉质绵滑，汁液香滑而味浓，即使多花一点时间烹煮也是值得的。跟着小编一起学习这道菜吧。

　　主料：牛肉

　　分量：2人

　　预备时间：15分钟

　　制作时间：180分钟

　　材料

　　牛尾400克，洋葱片40克，胡萝卜片40克，番茄肉1个，蒜茸2粒，橄榄油1汤匙，黄汁300毫升，水1升，红酒200毫升，面粉适量，盐和胡椒粉适量。

　　制法

　　(1)牛尾洗净，撒上盐、胡椒粉及面粉抹匀。

　　(2)以橄榄油煎香牛尾至金黄色，加入洋葱片和胡萝卜片、番茄肉炒至软身。

　　(3)随即加入蒜茸，烹入红酒，煮至干，加入黄汁及水。

　　(4)煮滚汁液后，改为小火，加盖约煮4小时，直至牛尾酥软。

　　(5)汁液以筛滤去渣滓，然后以盐和胡椒粉调味。

　　(6)牛尾置于碟中，淋上汁液，加入胡萝卜等配菜，即可趁热享用。

　　心得

　　牛尾宜选购大小均匀，同时在烩煮前，要将牛尾以油煎封，做出来的牛尾才会酥软。

　　美酒搭配

　　产自卡塔罗尼亚的“Castell Del Remei Gotim Bru”红酒，味带果香，口感中度，绝不会夺取烩牛尾的浓厚风味。