葡萄酒厨房之长相思烤龙虾

　　龙虾，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等，它的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，主要分布于热带海域，是名贵的海产品。目前，在中国已经发现8种不同种类的龙虾，其鲜美的肉质，一直为人们所喜爱。李时珍亦在《本草纲目》中记载：“海虾，味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。”中医认为龙虾肉具有很好的药用价值，能起到滋补强身的疗效。

　　龙虾天生美味，其富含的重要脂肪酸，能给人的大脑提供丰富的营养物质，使人能够长时间保持精力集中。龙虾可以用炒、焖、烧、炖等各种方法烹饪，但除此之外，用烤箱来烤龙虾也是别具特色的一道美味佳肴。经典的长相思干白葡萄酒有着浓郁的草本植物气息，经它烹制热烤出的龙虾，洁白细嫩，鲜香美味，快随小编一起进入私家葡萄酒厨房去做这道经典的菜式吧！

　　菜式名称：长相思烤龙虾

　　制作材料：

　　1、澳洲龙虾1只，重约750克。

　　2、南极星长相思干白葡萄酒350ml。

　　3、蘑菇100克，洋葱1/4个。

　　4、淡奶油200ml，奶酪丝80克。

　　5、大蒜、蒜蓉、面包糠适量。

　　6、食用油适量，精盐、白胡椒适量。

　　制作步骤：

　　1、先将龙虾用清水冲洗干净后，用筷子在龙虾的尾部插进去放尿。

　　2、将去尿的龙虾再用水冲净，放入锅中，倒入开水，盖上锅盖，中火煮5分钟，将龙虾煮成约5分熟后，取出，过一下冷水。

　　3、将龙虾平放在案板上，在龙虾头与身体的连接部位下刀，将龙虾头、钳爪与虾身切开。

　　4、再将龙虾的身体部分从内侧用厨房剪刀沿虾线从上向下对半剪开，放入碗中。

　　5、用盐、白胡椒粉、蒜蓉、面包糠、长相思干白葡萄酒一起腌制龙虾肉15-20分钟。

　　6、将蘑菇洗净，横竖各切一刀，分成4瓣。

　　7、将洋葱、大蒜洗净，全部切成碎末状。

　　8、往锅中倒入食用油，用中火加至七成热，放入洋葱、蒜末，改用小火炒香后，放入蘑菇，再用中火炒出水分，淋入长相思干白葡萄酒，待酒精充分挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐、白胡椒粉，用中火煮至浓稠状(约需5分钟)，做成一份奶油蘑菇汁。

　　9、将已腌制好的龙虾放在铺有锡纸的烤盘上，浇上奶油蘑菇汁，并在上面撒些许奶酪丝，将烤箱加热至200℃，放入龙虾，烤20-30分钟左右，至龙虾表面呈金黄色，即可取出食用。

　　经过一番辛勤的准备和制作后，这道美味的长相思烤龙虾就做好了，看着那动人色泽的龙虾肉散发着浓浓的植物清香，你是不是已经垂涎欲滴了呢？那就试试你的手艺吧，品尝一下这道有着草本植物气息的美味烤龙虾！

　　提示：龙虾的营养成分与含量都不输于畜禽肉。龙虾体内含有丰富的高蛋白和低脂肪，其蛋白含量占到16%—20%左右，而脂肪含量不到0.2%。它所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸构成，非常适宜人体的吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也远远高于其它食品，同时它的肌纤维细嫩，易于消化吸收，同时还有很强的药用价值，能止咳化痰。

　　可食用人群：

　　1、一般人群均可食用。

　　2、对阴虚燥热、瘰疬痰核、肝阳上亢、肾虚畏寒、神经衰弱、动脉硬化及产后缺乳者，食之甚佳。

　　3、对胆固醇偏高、慢性腹泻者不宜多食。