一斟一晃一品 美味红酒唇齿留香

不同的酒杯喝不同的酒。

架子上放成一排的红酒。

　　酒是中国传统文化重要的物质载体，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”酒激发了李白无限的灵感妙思，成就了其赫赫的名声。酒中有灵感，酒中更有哲思。苏轼言：“几时归去，作个闲人，对一张琴，一壶酒，一溪云。”几经浮浮沉沉，追求喝一壶清酒，作一闲人，不正是渴望肉体的自由与忘却生死荣辱利禄的洒脱？

　　珍稀红酒彰显尊贵身份

　　谷物酿成的传统白酒浓烈醇香，而西域特色的葡萄酒亦另有一番风情。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”王翰的这一首家喻户晓的《凉州词》赋予了葡萄酒几许豪情，边塞虽苦，但清透的葡萄酒在白玉杯中晃荡，散发出西域独特的香味，觥筹之间，再多的苦闷亦可被稀释。

　　几百年前，葡萄酒带有极强的地域性，它象征着荒蛮而神秘的西域。发展至今，葡萄酒早已遍布各种宴会，成了洋气的待客之物。

　　“江门现在喝红酒的人越来越趋向年轻化，200元左右的最受欢迎。”江门多美隆酒业负责人尹薛雄如是介绍，虽然普遍消费的是价格较优惠的红酒，但“越来越多的年轻人喜欢，则意味着他们逐渐接受红酒文化，可能消费不起，却能够追求红酒的高雅文化。”

　　尹薛雄坦言，由于江门整体消费水平不高，高端的红酒消费在江门仍较少见。“几千元以上的拉图、靓次伯消费的比例很少，类似这种四五千元的，大约半年才卖一两瓶。”在他看来，江门不乏懂得红酒，并喜欢收藏高端红酒的人，但是要在江门找到专营高端红酒的酒庄，机会等于零。“真正收藏高端红酒的人大多会到港澳买，因为怕在本地买到假货。现在本地有的酒庄有上万元的高端红酒，但仅是作为摆设，并没有人买。”

　　“世界上没有最好的红酒，只有最贵的红酒。”尹薛雄特意开了轻柔的纯音乐，打开了话匣子。

　　“很多人以为世界上最好的红酒是拉菲，其实是法国的罗曼尼康帝，有人这样形容它，‘百万身家的才喝得起，亿万身家的才喝得到’。”小小一支红酒让世界各地的富豪趋之若鹜，争相拥有它，“每年11月红酒上市进行期货拍卖时，罗曼尼康帝早早就被人预订光了，根本就不需要流通到市场中。”由于罗曼尼康帝采用的葡萄产量极少，但品质极好，工艺亦属上乘，因而往往供不应求，能拥有这一稀罕物，是身份尊贵的象征。

　　日前，有一调查显示，中国的富豪喜欢将投资酒庄作为点缀生活的乐趣。“投资酒庄的难点，在于酒庄的管理和销售。大部分投资者其实把酒庄作为闲用，可能用它满足自身日常的友人会饮，同时酒庄也显示了他的身份。”

　　投资酒庄或许对于大部分人来说是力不从心，但若有余钱，收藏几支上好的红酒，不管是款客抑或是自品，均可彰显自我的品位。“用于收藏的酒，要关注品牌和年份，名酒庄的酒是极为重要的。而年份并非指储存了多少年，而是关注当年的葡萄是否收成好，当年的气候如何，上好的葡萄原料才能酿出质量上乘的酒。”

　　懂得品酒才更懂生活

　　工作了整整一日的白领，在夜色如水的晚上，打开安静的音乐，斟上一小杯葡萄酒，透过高脚杯中紫红色的酒看世界，灯光迷离而暧昧，酒香游走在唇齿之间，闭眼静享这一刻的安宁，没有白天匆忙而杂乱的脚步，没有满天飞的文件纸，紫红色的酒精渗透进细胞中，剩下的是一阵残留的果香，一种优雅的畅快享受。这种畅快不同于啤酒直接的情绪宣泄，而是在一斟、一晃、一品中，享受葡萄沉淀在时间中的多重味道。

　　“红酒的香味很复杂，很难定义它好不好喝，各人有各人的口感，而且，不同的时间、不同的心情、不同的食物搭配，都会影响你对红酒的喜好。”吕小姐热衷于红酒文化，她曾参加一些高端的品酒会，“品酒会能让你觉得喝红酒是一件高品位的事。即使是大型的品酒会，先上什么酒，搭配什么酒都是非常讲究的，即使人很多，但也绝不会像中餐。”她描述了参加一次品酒会的现场，“当时现场气氛非常好，背景音乐很舒服，每个人的座位前都摆了好几个杯子和一瓶水，每一个杯子都有讲究，形状不同，使用的顺序也不同，而水是在品完一种酒换另一种的时候用来漱口的。首先喝的是起泡酒，即香槟，杯子又细又长，起泡酒倒进去后不停地冒气泡，非常漂亮，整杯酒给人感觉像一个美女。起泡酒味道比较淡，搭配的是汤类的食物，之后酒和食物都是由淡变浓。所搭配的每一道菜都非常精致，分量少，并不是为了填饱肚子，而是对精致的追求，量少但足以细细品味。”

　　很多人对葡萄酒的印象仍停留在又酸又涩的认识上，在喝红酒时喜欢加上雪碧，加上话梅，对这种普遍而又莫名其妙的喝法，吕小姐很难接受，“很多人对葡萄酒的认识还很少，并不懂得如何品酒，只是纯粹的拼酒。”她举了一个例子，她曾参加一位亲戚的婚礼，婚礼上一箱一箱地牛饮，完全失去了慢慢享受红酒的美妙体验。”她认为，上好的红酒只有被懂行的人品饮，其妙不可言的内涵才能真正被解读，否则只能算是暴殄天物。文/图 潘伟珊