酒之魂：淡雅清幽的梨子味

　　梨子的清新淡雅犹如梨花般清新脱俗。很多白葡萄酒中都会有梨子味，只是梨子味不如苹果味来的直接与强劲，其魅力往往隐匿在其他香气中，有待你去探索发现。

　　宋代诗人黄庭坚曾在其《次韵梨花》中如此写道：“桃花人面各相红，不及天然玉作容。总向风尘尘莫染，轻轻笼月倚墙东。”在他的笔下，梨花既有大家闺秀般的温婉，又不失小家碧玉般的羞涩，其优雅与清纯跃然纸上，令人神往。而作为梨花的结晶，梨则更是自古文人墨客称赞的对象。人类自古就有食梨的习惯，人们爱上的就是梨的清新淡雅与饱满多汁。目前，梨的品种众多，颜色也即有红如霞，也有白如玉，各有特点。

　　不管是晶莹剔透、口感柔美的西洋梨，还是芳香馥郁、口感脆爽的亚洲梨，其微微木质化的果皮与甜美新鲜果汁都能给人一种味觉上冲击，这也恰恰是葡萄酒中梨子味的灵魂所在。梨子味在很多白葡萄酒中都有出现，尤其以灰皮诺(Pinot Gris)、雷司令(Riesling)、弗留利(Friulano)、玛尔维萨(Malvasia)、绿维特利纳(Gruner Veltliner)、白皮诺(Pinot Blanc)、富民特(Furmint)和白诗南(Chenin Blanc)为最盛。然而，葡萄酒中的梨子味并不如苹果味那样突出，而一直保持着“总向风尘尘莫染，轻轻笼月倚墙东”般的那份淡雅清幽。