火锅配红酒关键是登对 配酒应以食材调料口味为准

　　随着冷空气持续不断，大家吃火锅越来越频繁。当火锅与红酒发生“碰撞”时，这两个原本毫无联系的饮食元素，在越来越多的消费者味觉中发生交集，殊不知“东膳”遇上“西酿”也要选对产品。

　　北京路星力元隆超市的红酒专柜上，整齐有序地摆着了来自世界各国价位不等的红酒。从工作人员口中得知，虽然气温下降了，但是红酒的销售却在持续上升。

　　“红酒不仅养生，与火锅同食的新潮方式也越发频繁。”元隆超市店长徐迎春道出了消费者广泛选用红酒的缘由。

　　“传统美食搭配红酒也要讲究合适。”徐迎春介绍说，主要是以搭配食材的调味料为准，轻口味搭轻盈的酒，重口味搭配重酒体的酒，辣的菜品搭配甜的较为合适，单宁高的酒搭配肉质比较粗的牛肉、烧烤类肉类，单宁低的酒搭配肉质比较细腻的猪肉、鸡、鸭等。

　　“了解如何搭配恰当，首当其冲地要对红酒知识略知一二。”徐迎春指着柜台上品种繁多的红酒举例道，“梅洛”有着丰富的李子、樱桃果酱的味道，单宁含量较低，“西拉子”有着浓郁黑胡椒、蓝莓、泥土的芬芳，单宁较高。

　　“莎当尼、霞多丽等最饱满的白葡萄酒品种搭配熟食的海鲜类火锅时，则能与海鲜的味道相得益彰，让海鲜的口感更突出。”