4大绕不开的葡萄酒话题:品鉴 消费量 配餐 价格

　　本文展现葡萄酒的4大永恒话题：品鉴、消费量、配餐和价格。

　　电影《杯酒人生》(Sideway)中的玛雅(Maya)曾如是说道：“我喜欢玩味葡萄酒的生命，它是何等有生命的东西；我喜欢想象一年中葡萄是如何成长的，阳光如何明媚，揣想哪里是否下雨；我喜欢琢磨所有那些照料和采摘葡萄的人们。如果是一款陈年酒，它该见证过多少作了古的人呢？我喜欢葡萄酒的变化，喜欢那种感觉——今天开瓶，味道和另一天打开有所不同。因为葡萄酒的的确确活着，它总在不断演变中，变得越发繁茂，直至巅峰，就像你到了61岁，之后，它注定要垂垂老去。”这就是葡萄酒，这就是葡萄酒亘古不变的魅力所在，而当我们与别人谈起葡萄酒时，就如人们对葡萄酒魅力亘古不变的探求一样，4大葡萄酒话题也成为人们酒桌上的最值得玩味的谈资。

　　一、谈品鉴

　　葡萄酒的品鉴是人们最常遇到的话题，不管是“5S”品酒法还是其他方法，我们都绕不开看、闻和品的过程。

　　1、看

　　首先摇杯，看葡萄酒的颜色和澄清度等，顺便也观察葡萄酒的挂杯现象以便确定葡萄酒的酒精含量。酒精含量越高，杯壁上的“泪珠”也越多。

　　2、闻

　　摇杯之后，将鼻子凑近杯子闻香。葡萄酒的香气能透露出其葡萄品种、原产地、酿造方法等信息。

　　3、品

　　呷一口葡萄酒，最适当的量为1/3-1/2盎司，让酒液在口中停留10秒左右，然后喝下去，体会口中的余味。

　　二、谈消费量

　　从全球范围看，啤酒仍是人们常饮的酒精饮品，占酒精饮品消费总量的36%；其次是葡萄酒，仅比啤酒少一个百分点，这也正好印证了人们追求健康生活的初衷，因为适当饮用葡萄酒的好处已成为现代健康生活的一部分；最后是烈酒。

　　三、谈配餐

　　用“天作之合”形容葡萄酒与奶酪的搭配再恰当不过了。在搭配原则方面，一般遵守“浓配浓，淡配淡”的原则，另外，地方特色奶酪搭配当地风味葡萄酒也是不错的选择。

　　四、谈价格

　　价格是永恒的话题。那些名庄巨头出产的名酒屡创天价，如勃艮第的亨利•贾伊(Henri Jayer)和罗曼尼•康帝(Domaine de la Romanne-Conti)等等，都是拍卖会上的常客。当然，除了名酒的价格，普通葡萄酒也随着走进寻常百姓家而成为人们关注的焦点。