春节佳酿怎么选?年夜饭如何搭配葡萄酒
年夜饭的桌上一般少不了两样东西,一是美食,一是酒。在这天,即使不会喝酒的也多少喝一点。随着生活水平的提高,葡萄酒也逐渐受到人们的喜爱。年夜饭,是全家老少的团圆饭,那么该如何挑选葡萄酒呢?现在小编为你支招年夜饭搭配葡萄酒,让你的年夜饭吃的有滋有味。
怎样选购葡萄酒
第一,根据自己的喜好的红酒类型去选择合适自己的红酒。红酒根据含糖量不同分为干红、半干红、甜红酒等;按颜色分类可分为白葡萄酒、红葡萄酒等,消费者可根据自身喜好的口味去选择适合自己的红酒选择。
第二,购买红酒时要选择正规的超市和网上商城去购买,首先要看红酒酒瓶的标示。按国家规定,红酒标示需要有,酒名、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名厂址(进口商)、生产日期、产品标准代号等,如果是进口酒,就需要有相应的中文标示。然后观察酒体颜色,合格的红酒酒体应该清澈透明,无沉淀物和浑浊。
第三 ,对红酒的年份和价钱要理想看待,红酒的品质和葡萄有关,标示标的的年份是指葡萄采摘的年份,并不是红酒酿造的年份, 所以消费者购买红酒时,应该对该年份的葡萄情况有所了解,而不是盲目追求高价。如果大家对了解一些选购红酒的方法,自然会面对令郎满目的红酒,能够选到适合自己,且质优价廉的高品质红酒了。
年夜饭用酒法则:勤换酒
在西餐里有一个浅显的法则,就是鱼配白葡萄酒酒,牛肉配红葡萄酒酒。很多人不理解为什么这么分配,那是因为清淡的菜要配清淡的酒,浓郁的菜配浓郁的酒。而中国菜花样经比西餐多得多,配起葡萄酒来就格外困难,所以一顿饭最大的忌讳就是只喝一瓶葡萄酒,一定要勤换酒,用心搭配,才能最大的享受葡萄酒带来的美味。
凉菜时不宜喝酒
中国人在喝酒时必须要有下酒菜,不过这个好习惯可千万别带到葡萄酒上来。在年夜饭的凉菜阶段,千万不要把葡萄酒开了瓶请大家喝,那样往往口味太重,破坏口感。
年夜饭,凉菜一定是最先上桌的,凉菜可以看成是西餐里的开胃菜,开胃菜自然要配酒精度不高的开胃酒,白葡萄酒、起泡酒和粉红酒,都可以开胃,并且促进胃液分泌。而且凉菜的口味多以清淡为主,不少带些甜味,白葡萄酒正好可以清爽口腔。
年年有“鱼”配白酒
过年,饭桌上总少不了一条鱼,因要讨“年年有余”的好彩头。活蹦乱跳的清蒸多宝鱼或者鳜鱼,自然讨人欢喜。清蒸鱼作为主菜,不要选单宁重的红酒,单宁会让鱼肉质感粗糙,还会提出鱼的腥味来。辛辛苦苦清蒸一道好鱼,来个年年有鱼,结果被酒破坏掉了,多不划算。选择酸味淡的白葡萄酒进行搭配,也可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配。
肉类配红酒
年夜饭怎能少了肉呢?红烧肉自然是新年餐桌上必不可少的一道菜肴,虽普通,却无可替代。而红葡萄酒和牛羊猪肉就是天生一对。
为什么要选用红酒来搭配红烧肉?因为红烧肉口感偏甜,要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配。单宁能去油腻,但是过重的单宁遇上甜味会发苦。